近年來，食品安全問題成為社會的主要問題之一，一定程度上激發了人們對于全方位食品安全的需求，在這一背景下，食品安全大數據發展順勢浮出水面。到現在為止，盡管我國食品安全大數據行業還沒有發展到成熟形態，但是模式發展的基本框架已經形成：以企業級食品安全大數據市場為基礎，向上延伸到地方級食品安全大數據市場，最后進行統籌綜合構建成國家級的食品安全大數據市場。點、線、面框架的完美結合為全方位的食品安全發展奠定了堅實的基礎。

一、國家級食品安全大數據市場

1、市場簡介

國家級食品安全大數據市場的主要表現就是國家食品安全追溯平臺。國家食品安全追溯平臺是國家發改委確定的重點食品質量安全追溯物聯網應用示范工程，主要面向全國生產企業，實現產品追溯、防偽及監管，由中國物品編碼中心建設及運行維護，由政府、企業、消費者、第三方機構使用。

國家平臺接收31個省級平臺上傳的質量監管與追溯數據；完善并整合條碼基礎數據庫、QS、監督抽查數據庫等質檢系統內部現有資源（分散存儲、互聯互通）；通過對食品企業質量安全數據的分析與處理，實現信息公示、公眾查詢、診斷預警、質量投訴等功能。

根據前瞻產業研究院《2017-2022年中國食品安全大數據行業發展前景與應用市場戰略分析報告》分析來看，截止到2016年末，該平臺的三方合作平臺主要有如下：

圖表：國家級食品安全大數據系統平臺的三方追溯平臺情況

資料來源：前瞻產業研究院整理

2、平臺服務情況

系統的主要服務業務如下：

圖表：國家級食品安全大數據系統服務情況分析

資料來源：前瞻產業研究院整理

二、地方級食品安全大數據市場

1、市場簡介

地方級食品安全大數據市場主要是以省市為單位的各追溯平臺為核心，地方級的食品安全領域追溯平臺直接對接原始數據，收集一手的產品數據資料，然后將數據資料錄入平臺，從而實現追溯系統中由產業鏈流程向信息化的轉變。

值得注意的是，地方級的食品安全大數據市場是國家級食品安全大數據市場的組成要素之一，無數個地方級的食品安全追溯平臺綜合構建成國家級的市場安全追溯平臺。

以山東省追溯平臺為例來看，該平臺主要包括五大類系統，分別是：

圖表：山東省追溯平臺追溯系統結構

資料來源：前瞻產業研究院整理

2、追溯系統服務情況

以I-trace特色農產品質量安全追溯系統為例，該系統通過研究《地理標志產品保護規定》等相關法律法規和具體管理辦法，利用互聯網技術、自動識別技術、移動計算技術和追溯相關標準體系，實現區域特色產品產地追溯。該系統能夠保護原產地特色產品的無形資產，提升特色產品的商業價值。

圖表：I-trace畜禽肉質量安全追溯系統架構

資料來源：前瞻產業研究院整理

圖表：I-trace畜禽肉質量安全追溯系統產品功能

資料來源：前瞻產業研究院整理

三、企業級食品安全大數據市場

1、市場簡介

企業級食品安全大數據市場是整個“點、線、面”構架的根基內容，同時也是發展相對較難的一環。一方面，如果企業自身構建追溯系統，成本費用較高，而且自身的技術工藝發展也會限制發展；另一方面，部分企業處于企業和產品保護，對于三方平臺的合作無法做到最完美的契合。

從當前的發展來看，企業級食品安全大數據市場的構建主要是集中在少數上市公司或者實力較為強大的企業手中，比如上海中信信息發展股份有限公司和北京華宇軟件股份有限公司都可以提供多方面的系統追溯系統。

圖表：華宇軟件和信息發展追溯系統情況

資料來源：前瞻產業研究院整理