水果行業(yè)存發(fā)展阻礙

近年來，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地和特色效益農(nóng)業(yè)大發(fā)展的背景下，我國水果產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，區(qū)域布局更加優(yōu)化，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)更加突出，產(chǎn)業(yè)效益更加明顯，已成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民脫貧增收的重要產(chǎn)業(yè)。 目前，水果已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，果園總面積和水果總產(chǎn)量常年穩(wěn)居全球首位。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年，全國果園面積1113.6萬公頃，較上年減少14.22%；2018年果園面積約為1116.8萬公頃，同比增長0.29%，其中瓜類播種面積約300.1萬公頃，同比增長1.3%。

產(chǎn)量方面，2017年，全國水果總產(chǎn)量約為2.52億噸，占全球總產(chǎn)量的31.40%，繼續(xù)維持全球第一大水果生產(chǎn)國的地位。2018年，全國總產(chǎn)量約2.61億噸，同比增長3.4%，其中園林水果產(chǎn)量約1.91億噸。

在各類水果中，蘋果、香蕉、柑橘、梨、葡萄仍是主要種植及生產(chǎn)品種。2017年，在全國果園中，蘋果園面積占比為18%，柑桔園面積占比為20%，為規(guī)模最大的兩類果園；同期蘋果產(chǎn)量為4139.0萬噸，占比16.7%，柑桔產(chǎn)量3816.8萬噸，占比15.1%，也是規(guī)模最大的兩類果品。

在區(qū)域分布方面，華東、華中、華南、西北、華北水果產(chǎn)量比重均在10%以上。其中，山東、河南、陜西、廣西、廣東、新疆、河北、四川前八大省份產(chǎn)量均超過千萬噸，占全國總產(chǎn)量的比重超過一半。

雖然我國水果產(chǎn)業(yè)已取得長足發(fā)展，但仍面臨種種問題。首先，由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時(shí)、有效匹配，導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問題得不到解決，豐收不增收的現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)。

其次，水果從生產(chǎn)到市場，包括優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運(yùn)輸和上市銷售，整個(gè)產(chǎn)銷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，但從目前現(xiàn)狀來看，要么無標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時(shí)，嚴(yán)重制約了我國水果的品牌化進(jìn)程。

第三，從整個(gè)水果行業(yè)來看，冷鏈物流應(yīng)用程度較低，有的甚至全程無冷鏈，導(dǎo)致某種水果早上賣10元、晚上賣5元甚至更低的現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)和水果的利潤水平。

今后隨著市場競爭加劇，水果行業(yè)面臨的問題將更加凸顯，單靠拼價(jià)格、拼地段的時(shí)代將結(jié)束，未來拼的是精細(xì)化運(yùn)營管理，從采購、倉儲(chǔ)、陳列、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)、包裝、配送、營銷設(shè)計(jì)、人員管理都需要一整套運(yùn)營體系來支撐。

水果行業(yè)前景依舊廣闊

長遠(yuǎn)來看，我國水果行業(yè)發(fā)展前景依舊廣闊。一方面，一二線城市水果市場已呈現(xiàn)飽和趨勢，但是在三四線城市和縣城，隨著居民收入水平提高，對(duì)水果的消費(fèi)將持續(xù)攀升。三四線城市有望成為水果行業(yè)新的發(fā)展引擎，進(jìn)一步拓寬市場空間。

另一方面，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，我國用于精深加工的水果不足10%，目前國內(nèi)人均果汁消費(fèi)量僅是世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長空間。水果深加工將成為迎合消費(fèi)升級(jí)、解決水果滯銷難題的重要途徑。而隨著水果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，會(huì)產(chǎn)生大量的水果原料需求。

以上數(shù)據(jù)和分析參考《中國水果種植行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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