延續(xù)高速發(fā)展勢頭

伴隨互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和智能手機的普及，作為傳統(tǒng)餐飲業(yè)與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合的產(chǎn)物，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢頭，并成為餐飲領(lǐng)域重要的商業(yè)模式，給市場注入新的活力。

根據(jù)Analysys數(shù)據(jù)，2018年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模達4415億元人民幣，同比增長112.5%。其中，2018年第四季度互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模達1405.6億元人民幣，環(huán)比增長10.2%，同比增長108%，創(chuàng)下三年來季度新高。

用戶規(guī)模方面，截至2018年底，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣月活人數(shù)達10288.5萬人。各月份來看，與2017年相比，從2月開始，2018年餐飲外賣活躍用戶量便有顯著提升，維持著明顯上漲態(tài)勢。

從訂單總量來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場訂單量同樣連續(xù)四年保持大幅上漲。2018年全年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣訂單總量超過100億單，高達109.6億單，同比暴增96.8%，這主要得益于非餐飲類的新零售量上漲推動。

此外，隨著補貼的不斷減少，餐飲外賣的客單價有所提升。2016年第一季度，餐飲外賣市場客單價約為31.2元，到2018年第四季度，餐飲外賣客單價已提高至41.9元，較2016年第一季度增長超過10元。

總的來說，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)已經(jīng)和居民的日常生活密不可分，長期發(fā)展穩(wěn)中向好。但行業(yè)在面臨著巨大的發(fā)展機遇的同時，也面臨著一定的威脅。

這種威脅主要來源于兩個方面，一方面是行業(yè)內(nèi)部的威脅，另外一方面的是行業(yè)外部的威脅。從行業(yè)內(nèi)部來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)在發(fā)展過程當(dāng)中存在著食品衛(wèi)生不達標(biāo)、服務(wù)態(tài)度有待提升、缺乏必要的市場監(jiān)管以及市場準(zhǔn)入機制有待完善等，都是影響該行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的重要威脅。

從行業(yè)外部來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)從本質(zhì)上來看是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的一種升級與過渡，并不能夠從本質(zhì)上替代傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。隨著居民健康養(yǎng)生觀念的不斷提升，對于外賣食品所隱含的健康風(fēng)險也會越來越重視。在這一背景下，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)將會面臨著市場萎縮的風(fēng)險。

因此，未來更重視餐飲服務(wù)本質(zhì)，在餐飲產(chǎn)品質(zhì)量上、餐飲環(huán)境改善上、餐飲工作人員服務(wù)態(tài)度上進行不斷提升，將會是今后助推互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)獲得更大成長空間的不二法門。

持續(xù)提升服務(wù)水平

首先，餐飲外賣平臺將繼續(xù)加大在物流配送方面的科技投入，吸引創(chuàng)新型人才，完善外賣物流配送體系，將人工智能化、自動化應(yīng)用在訂單問題處理以及配送流程等方面，提高配送效率及質(zhì)量。

其次，餐飲外賣平臺將進一步完善市場監(jiān)管體系，逐步排查商家經(jīng)營許可證以及違規(guī)經(jīng)營等行為，采取線上線下兩面監(jiān)督餐飲外賣平臺入駐商家的方式，線下由消費者對商家進行監(jiān)督，對于舉報屬實的，進行適當(dāng)?shù)莫剟睿€下由餐飲外賣平臺的相關(guān)部門定期對餐飲外賣入駐商家進行抽查，檢驗食品原料來源、工作環(huán)境衛(wèi)生、餐飲工作人員的健康情況等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，要嚴懲不貸，可采取高額罰款、兩次違規(guī)以上不能入駐餐飲外賣平臺等措施。

最后，餐飲外賣平臺將嘗試數(shù)字化賦能餐飲商戶。隨著餐飲外賣平臺競爭向B端商戶轉(zhuǎn)移，未來將投入更大支持力度服務(wù)商戶，推出數(shù)字化解決方案，包括為餐飲企業(yè)提供行業(yè)底層賦能和供應(yīng)鏈數(shù)字化改造等方面。

以上數(shù)據(jù)及分析均來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國在線外賣商業(yè)模式與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》。

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