近日，#酸奶漲價#的話題在民眾當中引起了熱烈討論。究其根本，是原材料、輔助費用、價值成本三方共同推動了酸奶價格飆升的原因。

本文核心數據：酸奶競爭梯隊、生牛乳價格走勢

行業主要上市公司：蒙牛乳業(02319)、伊利股份(600887)、光明乳業(600597)、三元食品(600429)、新乳業(002946)等

1、#酸奶漲價#事件的來龍去脈

近日，#酸奶漲價#的話題在民眾當中引起了熱烈討論。前瞻整理了目前市面上較為主流的酸奶，可以看出除了乳業巨頭像是伊利、蒙牛、光明等企業可以在中低端市場占據一定份額外，眾多企業開始把眼光放在高端定位上。以卡士酸奶為例，“餐后一小時”的均價為14.5元/瓶;在五六線小城市當中，這是正常人一頓的餐費。

而在消費者可接受價格方面，根據新浪財經創新的投票顯示，共有109271人參與了投票;其中，共有78%的投票者認為可接受1-5元內的酸奶。因此，供給和需求的不對稱造成了“酸奶越來越貴”的感覺。

2、#酸奶漲價#的背后——原材料、輔助費用、價值成本共同推動

(1)原材料價格上漲

酸奶主要由生牛乳、乳酸菌、添加物組成。其中，生牛乳是原材料中最主要的成本。根據農業農村部對全國500個縣集貿市場定點的監測數據顯示，2020年，河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆等10個主產省生鮮乳平均價格為3.79元/公斤，較2019年上漲3.84%。

其中，2020年10月份主產省生鮮乳平均價格為3.95元/公斤，2020年11月份為4.03元/公斤，2020年12月份為4.15元/公斤。總的看，2020年前半年，10個主產省生鮮乳月平均價格呈下降趨勢，2020年6月份開始價格回穩，2020年第四季度呈現大幅上漲。

(2)輔助費用

除了酸奶所需的原材料像是生牛乳的價格上漲之外，營銷推廣費用、包裝費用、運輸費用等輔助費用也隨著人力成本的上漲而上漲。此外，在渠道端也有很大的差異像是進入便利店和超市的進貨價就有所不同;還有像是進入線上和線下的渠道也因為促銷活動力度不同而進價也有所不同;再者是一線城市和四五線城市之間的消費能力也有所不同。因此，價格因為多種渠道和場景也呈現不同。

以線上線下為例子，雖然新興品牌多數都全力在線上市場拼搏，即便是購買人權不再受地域的限制，但是運輸成本卻有所上升。因此，在物價上升、勞動成本越來越高的大背景下，酸奶的定價也隨之水漲船高。

(3)“情感共鳴”的價值成本

近年來，酸奶可以促進腸道消化等用途已經隨著商家的宣傳深入人心。而近年來，健身熱潮高漲;因此，“低糖低脂低卡”的酸奶產品成為了商家的噱頭。以簡愛的酸奶為例子，其品牌宣傳語為“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”直擊消費者的購買點。

此外，“還原小時候味道”的老酸奶也精準狙擊了消費者“懷舊”的心理。以小西牛的青海老酸奶為例子，其品牌的宣傳語為“青海老酸奶，不僅僅是味道”讓懷念小時候老酸奶的消費群體燃氣了購買欲望。

因此，當商家能夠擊中消費者特別是年輕群體的心理時，在滿足他們對口味、營養需求的基礎上，“品牌溢價”得以被接受。

整體來看，原材料、輔助費用、價值成本三方合力推動了酸奶漲價的趨勢，也造成了消費者對酸奶漲價的疑問。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國酸奶行業市場前瞻與投資規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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