行業主要上市公司：奈雪的茶(2150.HK)

本文核心數據：新茶飲成本結構分析、模式創新案例分析

新茶飲行業產業鏈

根據中國連鎖經營協會團體標準《新茶飲術語和分類》，新茶飲是指以原葉茶和(或)茶湯、水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經現場加工制成的液體或固液混合物。新茶飲產業鏈上游主要原材料及包裝設備供應環節，其中原材料主要可分為茶、水果、奶制品、糖、口感顆粒等;中游環節主要分為直營和加盟兩種模式;下游環節為流通環節，分為線下和線上外兩種渠道。

新茶飲企業商業模式

新茶飲企業主要以加盟模式、直營模式或兩種模式相結合的方式推動布局。目前，蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、一點點、茶百道等品牌主要采取加盟模式;而奈雪的茶、茶顏悅色等品牌主要采取直營模式。

新茶飲行業成本結構

從新茶飲行業成本結構來看，無論是直營還是加盟模式，原材料是占比最高的成本支出項目，占比在40%以上。

而從新茶飲原材料結構來看，根據沙利文報告，茶原料在新茶飲物料成本中占比約20-26%;水果(包括鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC及其他)占原料成本比重約20-25%;奶制品占比約17-21%;糖類占比約10-15%;口感顆粒占比約11-12%。

新茶飲企業模式創新

對于新茶飲行業企業來說，供應鏈、產品創新、用戶運營、運管能力是影響其商業模式成功與否的關鍵因素：

隨著新茶飲行業發展趨向成熟，行業內企業競爭日益激烈，以蜜雪冰城、樂樂茶、書亦燒仙草等為代表的新茶飲品牌紛紛在產品、經營、服務、數字化建設等各方面加強創新力，構筑護城河，提升品牌力。

此外，根據《2022中國咖啡產業白皮書》顯示，2021年中國咖啡行業市場規模為3817億元，同比增長27.2%;預計到2025年，中國咖啡市場規模將超萬億元。不少新茶飲品牌也開始投資布局咖啡賽道，通過跨界聯合，進一步拓展品牌生態。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國新式茶飲行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、專精特新小巨人申報、十五五規劃等解決方案。

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