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本文核心數據：市場規模;競爭格局;年復合增速

1、定義

采用真空冷凍干燥技術加工而成的食品即為凍干食品，真空冷凍干燥技術(FD，Freeze Dried)是將濕物料在低溫下凍結成固態，然后在真空條件下，通過熱媒輻射加熱使其中的水分不經液態直接升華成氣態，最終使物料脫水，這一干燥技術簡稱凍干技術。市場上已有的凍干產品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類、保健食品類、食品工業原料類及其他制品。

2、全球凍干食品發展歷程

食品真空冷凍干燥技術起源于20世紀30年代。1930年丹麥的Flosdorf開始了食品凍干實驗，1940年英國的Fikidd提出了用冷凍干燥方法進行食品處理的技術。1961年英國食品部在Aberdeen實驗工廠開始了食品凍干技術的研究，其研究成果證明，凍干技術用于食品加工是獲得優質食品的一種方法。

3、全球凍干食品競爭格局

全球凍干食品市場需求不斷增長，主要得益于消費者對健康和方便食品的需求增加、即食產品市場續期增長和下游行業對健康零食的需求不斷增長等。

4、2024年全球凍干食品市場規模約32億美元

根據Mordor Intelligence的數據，2023年全球凍干食品市場規模為29.8億美元，初步估計2024年全球凍干食品市場規模為32億美元。推動凍干食品市場的主要因素是它的產品質量優于其他干燥技術產品，凍干食品的最終產品具有良好的保質期，且不添加任何防腐劑。對保質期較長的食品的需求增加，加上全年對季節性產品的需求增加，支持了凍干食品市場的增長。

5、2025-2030年全球凍干食品行業年復合增速約8.35%

由于快速的城市化和忙碌的生活方式，消費者更喜歡易于烹飪和方便的食品選擇，推動了凍干食品的市場規模不斷增長。同時，隨著食品科技的發展，凍干食品將探索更多創新風味和形態，如凍干水果顆粒、蔬菜脆片，滿足消費者對美食體驗的多樣化需求。根據Mordor Intelligence預測，2024-2030年全球凍干食品行業市場規模年復合增長率將達到8.35%，到2030年全球市場規模預計可達52億美元。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《全球及中國凍干食品行業發展前景與投資戰略規劃分析報告》

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