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作者|醫諾維 來源|醫諾維(ID：inovelt)

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

生酮飲食（Keto Diet），是一種高脂肪、低碳水化合物，蛋白質和其他營養元素合適配比的飲食方案，起初是一種療效確切的用于治療兒童難治性癲癇的非藥物療法。近年來，生酮飲食爆紅網絡，尤其受到減肥人士的追捧，一度成為減肥界的飲食巔峰。

然而，長期高脂飲食可能誘發多種慢性疾病、肥胖，甚至癌癥。

近日，美國波特蘭州立大學的研究人員在" eLife "期刊上發表了一篇題為" Enriched dietary saturated fatty acids induce trained immunity via ceramide production that enhances severity of endotoxemia and clearance of infection "的研究論文。

該研究首次發現，生酮飲食、西餐可以重新編程小鼠免疫系統，使其能夠更好地抵抗感染，但更容易受到全身炎癥的影響。喂食生酮飲食、高脂高糖西方飲食的小鼠更容易患敗血癥，并且死亡率更高。

在該研究中，研究人員分析了生酮飲食小鼠的血液，發現了一種特殊脂肪，棕櫚酸，這種脂肪通常存在于動物脂肪和乳制品中，接著研究人員分析了高水平棕櫚酸對小鼠的影響。

研究人員發現，喂食西方飲食、生酮飲食的小鼠都具有高水平的炎癥細胞因子和免疫激素，此外，直接給小鼠注射棕櫚酸，也會產生同樣的效果，這些免疫激素會在敗血癥期間引起發燒和全身炎癥。

這表明，棕櫚酸可能通過炎癥細胞因子引起炎癥來影響免疫系統。

喂食西方飲食、生酮飲食的小鼠增加敗血癥的嚴重程度并改變全身炎癥

眾所周知，哺乳動物的免疫系統有兩個主要組成部分，更原始、持續時間短的先天免疫系統和后天獲得的持續時間更長的適應性免疫系統。當身體生病或者接種疫苗時，適應性免疫系統會發生作用，讓身體能在很長一段時間里抵御感染。而先天性免疫細胞盡管保持的時間短，但它有記憶，它能將記憶儲存在骨髓中的干細胞內。

在這項研究中，研究人員發現，棕櫚酸可以觸發先天免疫系統，充當免疫記憶，改變小鼠骨髓中干細胞的功能，導致產生更多的炎癥性先天免疫細胞。這意味著，當先天免疫系統遇到炎癥二次刺激時，它的反應會更加強烈。

研究人員表示，棕櫚酸就像第一次刺激先天免疫系統，重新編程了先天免疫系統的干細胞，而這正是敗血癥小鼠模型會產生更多的細胞因子、發燒和更高死亡率的原因。

生酮飲食改變了小鼠的干細胞種群

此外，研究還發現，炎癥并非全是壞事，它是一把雙刃劍，如果在感染的時候，高脂飲食可以幫助更快地清除感染。研究人員發現用棕櫚酸處理的小鼠能夠更好地抵抗念珠菌感染。

重要的是，研究人員還發現油酸可以夠抵消棕櫚酸的有害影響。油酸，是一種在許多植物油中發現的多不飽和脂肪。在小鼠模型中，給小鼠喂食兩周生酮飲食，并在最后三天喂食油酸時，發現小鼠不再表現出對敗血癥的易感性。

總之，研究表明，飲食脂肪的類型可能會影響免疫系統功能和對疾病的易感性。

論文鏈接：

https://doi.org/10.7554/eLife.76744

編者按：本文轉載自微信公眾號：醫諾維(ID：inovelt)，作者：醫諾維