在這個雙十一，成都發生了一個引起網絡熱議的事件：一家開在市中心繁華地段的鹵菜店，搞起了“無人看店，自助買單”的售賣模式。不僅如此，該“無人售賣”的場景，還被放在王思聰投資的熊貓TV進行全球首家全程直播，引發了數萬人圍觀。

這家店的名字叫做“微鹵”，創始人名叫王紅，被網友稱為“鹵娘”。微鹵在去年10月份開始線上運營。短短1年的時間里，它就飆升至四川鹵味電商銷量的第1名，位列全國鹵味電商銷量的第5名。月度營業額增長率一直保持在40-50%，總營業額達上千萬，光是今年雙十一的訂單總額，就有180萬之多。

味道“核心”疊加創新模式

王紅說，做餐飲，最核心的當然是味道，她用了兩年的時間，走遍四川各地品嘗鹵菜，了解其配方、調料，嘗試了超過200種香料，她自己講述，當時是大鍋、小鍋各種調料比例搭配，每一次都做好記錄，也請人試嘗、提意見，再加以改進，最終做成了她的“秘制配方”。據網友反映，鹵鴨舌鮮辣適宜，鹵雞翅味鮮帶甜，鹵鮑魚Q彈鮮嫩，簡直是“好吃到沒朋友。”

周黑鴨、絕味、久久丫都是國內鹵味的巨頭，然而微鹵則是另辟蹊徑，走出了一條與眾不同的互聯網思維銷售模式，以F2C(Factorytocustomer)+O2O+線下體驗店的模式，F2C是新鮮直送，快遞直達全國各地;O2O則是同城用戶網上下單，線下直送;線下體驗店除了請顧客親身品嘗，用味道說話以外，更多的是舉辦活動，攏聚粉絲群體，雙十一這次的“無人售賣”就是一次創新的線下+線上的營銷推廣嘗試。

“營銷策略”助力用戶忠誠

味道自是核心，而助力則是營銷。微鹵有它獨具特色的“營銷三步曲”。第一步，打響知名度和曝光率;第二步，提高粉絲互動性;第三步，讓粉絲對品牌忠誠，有“驕傲感”。

既然是“微”鹵，那么自然是要運用好“微”的力量。王紅的營銷團隊先后策劃了“情侶鴨頭1塊錢包郵”、“UBER深度合作”、這次的“雙十一無人售賣”等一系列新穎的營銷舉措。

“情侶鴨頭1塊錢包郵”是專門針對情侶推出的活動，“我們把客戶支付的1塊錢換成兩張5毛的紙幣又退還給客戶。”王紅說，“我們當時打了個口號：‘你五毛，我五毛，咱倆就能湊一塊。’這樣，既有情調，也有免費的福利。另外我們還送有情侶之間的恩愛道具、玩偶這樣一些情侶小禮包，這個活動當時很受歡迎，微鹵的營銷量一下子就猛增了幾十倍。”

“1塊錢包郵這個活動，實際上就是免費的，我借著這個活動將產品推送給了顧客，他們吃了覺得好吃又實惠，就會再來光顧。”王紅說，“微鹵粉絲的活躍度、互動性都比較高，愿意來做回頭客。并且，我們的理想就是，讓粉絲以吃我們品牌的鹵菜為談資，就像很多人以自己擁有最新款iphone為談資一樣，不論價格，品牌忠誠度在那里，他們就愿意來買我們微鹵的鹵菜。”