80、90后是主要消費人群，價格大眾化、產品個性化是主流，月餅市場出現供不應求態勢

據《2017年月餅口碑大數據報告》，月餅消費者中約8成是80、90后，更強調性價比和個性化，更依賴互聯網媒體評價和電商渠道，驅動月餅行業年輕化發展。

統計數據顯示，年輕人禮品認同下降，月餅消費回歸理性，市場上有67%的月餅定價于0-89元；90-199元的月餅占比達14%。同時，月餅產品創新頻頻。近年來，新式月餅在口味和形狀上進行了較多創新，小龍蝦月餅、冰激凌月餅等各類網紅月餅層出不窮；迷你、果蔬和茶葉月餅最受歡迎，分別占新式月餅市場份額的20%、16%、15%。

受產能壓制影響，2017年月餅產量增幅下降，市場供不應求特點明顯。2017年，月餅行業產銷率一度高達99.8%。

產品安全質量不斷提高，還需加快與互聯網、便利店渠道融和

不久前，中焙糖協發布的報告顯示，月餅產品將呈現以下發展趨勢特征。

產品安全質量不斷提高，安全消費有保障。在國家不斷強化食品安全社會共治的政策方針指導下，各級政府職能部門和檢測機構持續加大對食品安全的監管力度，相關食品安全法規和標準逐步完善，使得月餅產品的安全質量不斷提高，尤其是知名品牌和行業骨干企業，投入大量的人力和物力，以保證產品的安全質量。月餅行業由末端防范變為生產源頭和過程管理，這些新的變化和措施無疑對產品安全和質量的提升提供了切實的保障。據2018年月餅產品質量抽檢結果顯示，抽檢的116家企業生產的136個樣品，有2個樣品抽檢不合格，合格率為98.5%。

價格穩中略升，更趨合理。隨著社會經濟的發展，生產的人工、原材料、物流等經營成本也在持續上漲，企業為保證合理利潤和銷量，一方面產品價格會有所上調，價格區間略微上移，中等價位的產品仍是市場的主打產品，橄欖型價格格局不變，2018年大部分月餅禮盒的價格將集中在60-180元之間。另一方面，企業在做好市場調研的基礎上，制定合理的生產計劃，以保證適當的銷量。根據企業實際產能，將一部分產量留到節前一周，基本解決節后庫存問題，以保證合理利潤及平穩運行，是行業企業應該重視和考慮的問題。

包裝形式將呈現簡約，富有時代感，環保特色。近年來，國家大力提倡環境保護，并把環保工作作為全社會的重點工作來抓，環保督查工作也日趨嚴格，環保意識深入人心。2018年，月餅包裝的風格將繼續以弘揚中秋文化，簡約環保為主。而年輕消費群體的喜好也已逐漸成為企業著重考慮的因素，彰顯個性、與熱點相結合的包裝及產品，也將走入消費者的視野。使得中秋月餅產品更加豐富多彩，多種口味產品組合裝的禮盒，仍將是眾多消費者的喜愛。

地方傳統企業以盒裝為主，簡裝（袋裝、桶裝）和散裝產品預計會占三到四成市場份額，連鎖餅店、餐飲類企業、新興品牌、線上企業則以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產品將占比較小。

拓寬銷售渠道，與互聯網、便利店融和的步伐加快。近年來，商超、郵政等傳統渠道銷量下降明顯，團購略有上升，線上產品銷量會繼續上升。線上渠道經過幾年的摸索，基本找到了比較適合月餅產品銷售的方式。隨著品牌消費理念的不斷深化，品牌企業產銷量將有明顯上升，互聯網銷售也將呈現向優勢品牌集中的趨勢。

線上的新品牌更多的是以新奇的口味、賞心悅目的包裝來吸引新的消費者，也得到了較為廣泛的關注，值得傳統企業學習和借鑒。同時，阿里巴巴及京東等網絡平臺相繼推出了線上線下互動的新模式，國內便利店規模已非常龐大，也是月餅銷售渠道的較好選擇。如何將月餅產品銷售與這兩個銷售通道結合，也是行業企業需要積極關注的問題。

更多數據分析參考前瞻產業研究院發布的《2017-2022年中國高端月餅行業市場需求與投資規劃分析報告》。

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