一、需求和技術(shù)是生鮮新零售發(fā)展兩大核心驅(qū)動力

生鮮新零售作為新零售中的一大類，主要指的是以生鮮為主打品類的新零售模式，即基于智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)的線上線下一體化融合的生鮮新零售服務(wù)。基于生鮮需要保鮮、難以貯存的特性，生鮮新零售的典型特點(diǎn)有二：其一是對供應(yīng)鏈要求較高，其二是更注重親身體驗(yàn)等品質(zhì)保證方式。

生鮮新零售成為熱點(diǎn),背后存在多重驅(qū)動力。最重要的是生鮮品類高頻剛需、高客單價、高毛利的特性，其次雖然生鮮電商和配送起步較晚，市場尚不成熟，但冷鏈倉儲等技術(shù)的進(jìn)步正賦予生鮮新零售新的可能性：包括智能供應(yīng)鏈、智能物流技術(shù)的逐步商用，以及智能手機(jī)和移動支付的普及，都為生鮮新零售的實(shí)際落地奠定基礎(chǔ)。在需求和技術(shù)的雙重驅(qū)動下，生鮮品類成為零售/電商賽道萬家的共同目標(biāo)方向。

二、生鮮企業(yè)成立數(shù)回落，但涉及業(yè)態(tài)多樣并且線上線下走向融合

據(jù)鯨準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計(jì)顯示，截止2017年年底，我國共有752家生鮮相關(guān)企業(yè)成立，其中生鮮配送業(yè)態(tài)的數(shù)量最多，共有678家，生鮮食品和生鮮食材次之，成立數(shù)分別為35家和29家。從2009-2017年期間企業(yè)成立數(shù)來看，2015年成立的生鮮相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，為266家。2017年生鮮企業(yè)成立數(shù)僅9家，9年來最少，但是早幾年成立的生鮮企業(yè)正謀求新發(fā)展方向，尤其是與新零售的結(jié)合。

目前生鮮新零售的企業(yè)，大都在結(jié)合自身優(yōu)勢打造全渠道，大致可以分為生鮮配送玩家、餐飲+超市、便利店玩家三類。大部分企業(yè)都在結(jié)合自身業(yè)態(tài)，或從線上反攻線下，或線上線下聯(lián)動，或以線下為核心輻射線上周邊，以期打通線上線下，實(shí)現(xiàn)流量的打通和相互轉(zhuǎn)化。

生鮮配送模式例如每日優(yōu)鮮、易果生鮮、京東到家；餐飲+超市模式例如盒馬鮮生和超級物種；便利店模式例如猩便利等等。生鮮配送模式多為業(yè)內(nèi)已占據(jù)一定流量，有自營配送鏈路的老牌企業(yè)，將到家+貨架結(jié)合，滿足消費(fèi)者多場景需求；餐飲+超市是生鮮超市的一種，多位于商圈，占地面積更大，更重視消費(fèi)者親身體驗(yàn)的同時，也在探索半小時送貨上門的生鮮圈；便利店模式多提供鮮食，通過打造社區(qū)、寫字樓等更小單位區(qū)間內(nèi)的生鮮需求的一站式購買，以門店+貨架的形式離消費(fèi)者更近。

三、生鮮新零售行業(yè)發(fā)展趨勢：時效性、全渠道、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化

目前國內(nèi)玩家主要涉及的業(yè)態(tài)有：辦公室便利貨架/貨柜、自助販?zhǔn)蹤C(jī)、社區(qū)生鮮便利店、生鮮超市、生鮮配送平臺等。針對消費(fèi)者對于生鮮購買在距離、價格、時間上的三大痛點(diǎn)，未來的生鮮新零售將集中在更近、更好、更快這三個維度給消費(fèi)者帶來更佳體驗(yàn)。

隨著市場消費(fèi)者消費(fèi)升級以及供應(yīng)鏈相關(guān)技術(shù)發(fā)展，未來生鮮新零售將不斷提升購買效率，“即時性購物”和“一站式購買”成為主流；同時將走向全渠道，線上線下加速轉(zhuǎn)化；加快應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)來對核心消費(fèi)群進(jìn)行畫像；供應(yīng)鏈將成為生鮮新零售企業(yè)核心競爭力之一；并且不斷走向標(biāo)準(zhǔn)化品牌化來為生鮮品質(zhì)背書。

以上數(shù)據(jù)及分析來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國生鮮電商行業(yè)解決方案與投資策略規(guī)劃報告》。

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