杏加工產品種類多

杏可加工成杏罐頭、濃縮果漿（醬）、杏干（脯）、杏蜜餞、杏酒、杏仁油、杏仁露、脫衣杏仁、酥杏仁、杏片，其中杏罐頭主產區為河北、山東、遼寧、浙江、福建等地；濃縮果（醬）主產區在新疆地區；杏干（脯）主產區為新疆、甘肅、北京、河北、山東濱州等地區；杏蜜餞主產區為山東濱州地區；杏酒主產區為天津地區；杏仁油主產區為遼寧、山西、甘肅等；杏仁露主要由河北承德市杏仁露露集團生產；脫衣杏仁主要在河北、北京、陜西、山西、寧夏、甘肅等地區生產；酥杏仁在山西研制生產；杏片在河北保定生產并出口。

下面以杏干、杏酒、杏仁露及杏仁油為例，來具體分析杏加工細分產品的發展情況。杏干是鮮杏經過去核清洗、熏硫、烘干、包裝等工序后，制成的干化成品。杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，并具有耐儲運的特點。

作為干果精品，杏干還具備有三大食療價值。一是和胃，杏干含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效；二是降壓，杏干富含的鉀元素可以有效調節人體血壓；三是明目，杏干含有豐富維生素A，有防止夜盲癥和視力減退的作用。

根據FAOSTAT數據統計，2016年，中國杏干產量為73821噸，主要生產企業包括新疆西域良品果業有限公司、百草味、景泰縣條山景潤食品有限公司、濰坊萬利來食品有限公司、巴州宏強農業科技開發有限公司、青島容悅食品有限公司等。

杏酒是以杏漿或杏渣為原料，經酵母發酵釀制而成的一類低度酒精飲料。杏酒營養豐富，除乙醇外，還有糖、有機酸、酚類及維生素等，因而也具有保健功能。杏酒不僅可以促進血液循環和機體的新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，具有利尿、激發肝功能和抗衰老的功能，而且其中大量的多酚物質也能起到抑制脂肪在人體中的堆積作用。

不過，杏酒在我國屬于小酒種，生產加工企業數量較少，主要有寶酒造食品有限公司、庫車縣龜茲酒業有限公司、天津多吉果酒工程技術有限公司等。

杏仁露是以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水制成的植物蛋白飲料。杏仁露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質，還含有豐富的黃酮類和多酚類成份。杏仁露不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

國內杏仁露生產規模較大的企業有河北承德露露股份有限公司、內蒙古高原杏仁露有限公司等，其中承德露露2018年產銷量均超過21萬噸，處于遙遙領先地位。

杏仁油富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質。杏仁油不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的潤滑油，可耐-20度以下的低溫，可作為高級油漆涂料、化妝品及優質香皂的重要原料，還可提取香精和維生素。目前，我國生產杏仁油的企業主要代表有河北龍王帽食品有限公司。

將受益于整體發展

整體來看，杏加工產品行業前景可期，根據前瞻產業研究院預測，2018-2023年，我國杏產品加工行業將保持5%左右的增速；到2023年，我國杏產品加工行業的市場規模將達到62.2億元。而杏產品加工行業發展空間的擴大，各細分產品也將顯著受益。

以杏干為例，近年來，我國政府對發展干果認識的提高、優惠政策的出臺，形成了干果發展的合力，為中國干果產業的進一步壯大奠定了基礎，提供了健康發展的機遇和濃厚的發展氛圍。同時，隨著人們生活水平的提高，營養保健意識的增強，對杏干需求只增不減。因此，杏干市場長遠發展前景廣闊。

以上數據來源于前瞻產業研究院發布的《中國杏仁露行業市場需求與投資規劃分析報告》。

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