受非洲豬瘟影響，作為豬肉替代品的雞肉行業(yè)在2019年一年中取得出色的成績(jī)單。然而，禽流感的再次襲擊，或?qū)⒔o正處于上升勢(shì)頭的雞肉行業(yè)澆上一潑冷水。以下讓我們回顧2019年全球及中國(guó)雞肉行業(yè)的發(fā)展概況。

1、雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量連年上升，2019年雙雙臨近億噸門檻

美國(guó)農(nóng)業(yè)部于2019年10月發(fā)布的報(bào)告顯示，估計(jì)2019年全年全球雞肉產(chǎn)量達(dá)99.57百萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.19%;全年全球雞肉消費(fèi)量達(dá)97.51百萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.17%。2019年全球雞肉產(chǎn)量和消費(fèi)量雙雙逼近1億噸，并且產(chǎn)量可滿足消費(fèi)量的需求，可見雞肉行業(yè)的產(chǎn)銷銜接較好。此外，估計(jì)2020年1-10月，全球雞肉產(chǎn)量將達(dá)1.035億噸，消費(fèi)量將達(dá)1.013億噸，突破億噸門檻。

2、全球TOP10雞肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)差異不大，市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定

按照美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，2019年雞肉生產(chǎn)的主要國(guó)家和地區(qū)有美國(guó)、中國(guó)、巴西、歐盟和俄羅斯等，其中美國(guó)以19.8百萬(wàn)噸的產(chǎn)量位居第一;而中國(guó)則以13.8百萬(wàn)噸的產(chǎn)量超過(guò)巴西、歐盟位居第二，但與美國(guó)仍有所差距;巴西則以13.6百萬(wàn)噸的產(chǎn)量位居第三。2019年雞肉消費(fèi)的主要國(guó)家和地區(qū)有美國(guó)、中國(guó)、歐盟、巴西和印度等，其中估計(jì)美國(guó)以16.6百萬(wàn)噸的消費(fèi)量位居第一;而中國(guó)以14.0百萬(wàn)噸的消費(fèi)量繼續(xù)位居第二;歐盟則以11.7百萬(wàn)噸的消費(fèi)量位居第三。

對(duì)比2019年全球TOP10雞肉生產(chǎn)國(guó)榜單和TOP10雞肉消費(fèi)國(guó)榜單可知，全球范圍內(nèi)雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)的地區(qū)格局較為穩(wěn)定，2018年和2019年的變化不大。此外，大部分雞肉消費(fèi)大國(guó)同時(shí)也是雞肉生產(chǎn)大國(guó)，基本上可以滿足自產(chǎn)自銷。但日本是一個(gè)例外，其在2019年估計(jì)將消費(fèi)2.82百萬(wàn)噸雞肉，但從其未上榜TOP10雞肉生產(chǎn)國(guó)榜單可知，日本雞肉產(chǎn)量應(yīng)小于2.17百萬(wàn)噸，這也意味著日本國(guó)內(nèi)超過(guò)1/4的雞肉需要依賴進(jìn)口。

3、2019年中國(guó)雞肉生產(chǎn)及消費(fèi)量大漲，為近年來(lái)勢(shì)頭最好一年

美國(guó)農(nóng)業(yè)部再次調(diào)高了2019年中國(guó)的雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)數(shù)據(jù)。2019年，中國(guó)雞肉生產(chǎn)將達(dá)到1380萬(wàn)噸，同比增加210萬(wàn)噸，增長(zhǎng)17.95%，這是自1993年以來(lái)的的增速最高點(diǎn);2019年中國(guó)雞肉消費(fèi)將達(dá)到1398萬(wàn)噸，同比增加238萬(wàn)噸，增長(zhǎng)20.52%。此外，美國(guó)農(nóng)業(yè)部還預(yù)計(jì)，2020年前10月，中國(guó)雞肉產(chǎn)量將增加到1580萬(wàn)噸，消費(fèi)量將達(dá)到1611萬(wàn)噸。但鑒于春節(jié)期間開始爆發(fā)的禽流感疫情，美國(guó)農(nóng)業(yè)部先前對(duì)2020年我國(guó)雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)情況的預(yù)計(jì)或過(guò)于樂(lè)觀，若禽流感疫情無(wú)法盡快得到控制，伴隨著豬肉產(chǎn)量的逐步提升以及價(jià)格的逐步回落，恐怕2020年我國(guó)雞肉市場(chǎng)將步入低谷期。

我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的雞肉價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，2019年全年雞肉價(jià)格處于上漲周期。2019年12月，我國(guó)雞肉集市價(jià)為26.05元/公斤，相比2018年12月的21.22元/公斤大幅上漲4.83元/公斤，增幅為22.76%。類似的，2019年12月，我國(guó)雞肉超市價(jià)為28.71元/公斤，相比2018年12月的24.02元/公斤上漲4.69元/公斤，增幅為19.53%。從更長(zhǎng)的時(shí)間區(qū)間看，此輪雞肉漲價(jià)周期起于2018年8月，正是中國(guó)確診首例非洲豬瘟疫情的月份，過(guò)去近一年半的價(jià)格提升絕大部分歸因于非洲豬瘟造成的對(duì)雞肉需求的提升。

白羽肉雞和黃羽肉雞是我國(guó)肉雞生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的兩大核心品類，兩者合計(jì)市場(chǎng)占比超過(guò)85%。2018年，我國(guó)出欄白羽肉雞39.4億只，出欄黃羽肉雞39.6億只。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，全國(guó)累計(jì)出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%;雞肉產(chǎn)量663.7萬(wàn)噸，同比增加13.5%，全年雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)12%以上。因此，按照全年12%左右的增幅計(jì)算，2019年全年白羽肉雞出欄或達(dá)44.8億只，黃羽肉雞年出欄或達(dá)44.5億只。

6、未來(lái)雞肉行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

從近幾年雞肉市場(chǎng)的發(fā)展情況看，雞肉市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。而人口的增長(zhǎng)、人均收入的增長(zhǎng)以及城市化進(jìn)程的發(fā)展，將進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)雞肉需求量的增長(zhǎng)，雞肉行業(yè)發(fā)展空間巨大。但在資源、政策、社會(huì)等限制下，雞肉行業(yè)也面臨著一定的挑戰(zhàn)，以雞養(yǎng)殖業(yè)為例，未來(lái)該行業(yè)將面臨資源限制、環(huán)境保護(hù)、疾病風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)物福利、食品安全、消費(fèi)者關(guān)注等六大挑戰(zhàn)。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《禽肉深加工行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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