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2020年中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析 外賣幫助餐飲增加收入

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20 盧正源 ? 2020-07-02 13:00:19  來(lái)源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 E23056G0

近年來(lái)外賣產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,成為餐飲乃至消費(fèi)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力,在外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大的同時(shí),外賣產(chǎn)業(yè)的工作效率,品類和場(chǎng)景多元化以及對(duì)于外賣商戶營(yíng)收的影響也在不斷地提升。

外賣和餐飲成為我國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2019年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入46721億元,同比增長(zhǎng)9.4%,餐飲業(yè)收入占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重連續(xù)5年提升,2019年達(dá)到11.3%,較2014年提升了1.2個(gè)百分點(diǎn)。

近年來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)中,外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)揮迅猛。根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù),2019年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到6536億元,較2018年同比增長(zhǎng)39.3%。外賣產(chǎn)業(yè)滲透率進(jìn)一步提升,達(dá)到14.0%。

圖表1:2015-2019年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模及增長(zhǎng)率(單位:億元,%)

騎手配送效率有所提升

在外賣產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),騎手配送的工作效率也在不斷提升。外賣產(chǎn)業(yè)通過(guò)運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)、運(yùn)籌優(yōu)化、調(diào)度仿真等技術(shù)研發(fā)智能調(diào)度系統(tǒng),即時(shí)配送平臺(tái)以效率最高的方式分派和優(yōu)化訂單,人效增加了40%以上,顯著提升了配送效率和消費(fèi)者體驗(yàn),降低了社會(huì)物流成本。

根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)2019年10-12月進(jìn)行的外賣騎手調(diào)查結(jié)果顯示,2019年騎手日均配送里程有所增長(zhǎng),較2018年增長(zhǎng)約5.5%。日均配送里程大于50公里的騎手比例從2018年的13.8%增長(zhǎng)至2019年的18.2%。

圖表2:2018-2019年日均配送里程大于50公里的騎手比例(單位:%)

外賣品類向多元化方向拓展

餐飲一直是外賣的主要消費(fèi)品類,但近年來(lái)餐飲品類的訂單量占比持續(xù)下降。取而代之的是,甜點(diǎn)飲品、水果生鮮、生活超市、醫(yī)藥健康等其他品類的快速增長(zhǎng)。外賣產(chǎn)業(yè)向更多品類、更多消費(fèi)場(chǎng)景拓展,極大地方便了人們的日常生活。

根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)2020年2月進(jìn)行的外賣消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示,51.0%的消費(fèi)者曾使用外賣購(gòu)買菜品、水果等,46.4%的消費(fèi)者曾使用外賣購(gòu)買蛋糕甜點(diǎn),41.7%的消費(fèi)者曾使用外賣購(gòu)買生活用品,25.3%的消費(fèi)者曾使用外賣購(gòu)買藥品,22.6%的消費(fèi)者曾使用外賣購(gòu)買生鮮肉類,還有消費(fèi)者曾使用外賣購(gòu)買鮮花、服裝等商品。

圖表3:消費(fèi)者使用外賣購(gòu)買非餐飲品類情況(單位:%)

外賣幫助餐飲和零售商戶拓展?fàn)I收渠道 增加收入

根據(jù)美團(tuán)研究院及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)2020年2月針對(duì)外賣商戶進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示,68.6%的餐飲商戶認(rèn)為外賣拓展了營(yíng)收渠道,59.3%的商戶認(rèn)為外賣增加了客源。在零售商戶方面,這兩個(gè)數(shù)字分別為76.0%和65.1%,相比之下,零售商戶對(duì)于外賣帶來(lái)的幫助,感受更為明顯。

圖表4:外賣對(duì)于餐飲和零售商戶的幫助(單位:%)

此外,商戶調(diào)查顯示,86.8的外賣商戶(包含餐飲和零售)表示開通外賣后營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng),其中10.3%的外賣商戶認(rèn)為營(yíng)業(yè)收入的增幅在50%以上,21.2%的商戶認(rèn)為營(yíng)業(yè)收入增加了21%-50%,55.3%的外賣商戶認(rèn)為營(yíng)業(yè)收入的增幅在20%以下,只有13.2%商戶表示開通外賣后營(yíng)業(yè)收入沒(méi)有增加。

圖表5:開通外賣后商戶營(yíng)業(yè)收入增加情況(單位:%)

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)外賣O2O行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》,同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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2025-2030年中國(guó)外賣O2O行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與商業(yè)模式深度分析報(bào)告
2025-2030年中國(guó)外賣O2O行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與商業(yè)模式深度分析報(bào)告

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作者 盧正源
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