鹵制食品行業(yè)主要公司：周黑鴨國際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國餐飲管理有限公司、無錫市三鳳橋肉莊有限責(zé)任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團)有限公司等

本文核心數(shù)據(jù)：佐餐鹵制食品市場規(guī)模、鹵制食品市場集中度

佐餐鹵制食品市場品牌化進程較為緩慢

中國鹵制食品發(fā)展歷程經(jīng)歷了40余年，從主要企業(yè)發(fā)展來看，休閑鹵制食品行業(yè)規(guī)模化進程明顯快于佐餐鹵制食品行業(yè)。在休閑鹵制食品市場，逐步形成了煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖等龍頭企業(yè)，而佐餐鹵制食品市場規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)較少，目前較大型企業(yè)主要有紫燕食品，市場較為分散。

佐餐鹵制食品市場規(guī)模突破1600億元

Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2010年以來，我國佐餐鹵制食品市場規(guī)模整體呈上升的變化趨勢，2020年，我國佐餐鹵制食品市場規(guī)模約達1632億元。

佐餐鹵制食品市場集中度有待提升

在不同細(xì)分市場，鹵制食品行業(yè)競爭格局有所不同。從佐餐鹵制食品市場份額來看，紫燕食品、江蘇鹵江南食品有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司為我國佐餐鹵制食品主要生產(chǎn)及銷售企業(yè)。目前，佐餐鹵制食品領(lǐng)域的市場競爭更多源自于規(guī)模企業(yè)對于小微作坊式企業(yè)的擠壓，品牌企業(yè)間競爭相對緩和。

從市場集中度看，我國佐餐鹵制食品市場集中度要遠(yuǎn)低于休閑鹵制視頻市場。2020年，我國休閑鹵制食品CR3達9.57%，佐餐鹵制食品CR3僅為2.84%，整個鹵制食品市場CR3為3.66%。主要原因是，與休閑鹵制食品市場相比，佐餐鹵制食品市場進入門檻較低，聚集了大量小微作坊式的傳統(tǒng)企業(yè)，導(dǎo)致市場集中度較低。

疫情爆發(fā)后，鹵制食品行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴張帶來機會，預(yù)計未來消費升級和供給側(cè)改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，佐餐鹵制食品市場集中度將進一步提升。

2026年佐餐鹵制食品市場規(guī)模約達2449億元

在消費升級的背景下，佐餐鹵制食品未來仍將維持穩(wěn)定增長趨勢，預(yù)計未來五年佐餐將維持7%復(fù)合增速增長，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達2449億元。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國熟食行業(yè)轉(zhuǎn)型升級與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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