鹵制食品行業主要公司：周黑鴨國際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國餐飲管理有限公司、無錫市三鳳橋肉莊有限責任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團)有限公司等

本文核心觀點：線上銷售仍存局限性，線上線下相融合將成為主要發展趨勢。

互聯網時代下，鹵制食品行業環境發生變化

隨著近年來我國網絡零售的普及以及物流行業的發展，越來越多的消費者選擇在網上購買肉制品。同時網上售賣的肉制品往往具有原產地直供，價格實惠等特點廣受消費者喜愛因消費者網上購買肉制品越來越普及，越來越多的肉制品制生產企業也開始走線上線下同時發展的局面。

據國家統計局數據顯示，2020年，全國實物商品網上零售額97590億元，增長14.8%，占社會消費品零售總額的比重為24.9%;在實物商品網上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長30.6%、5.8%和16.2%，吃類商品網上零售額增速遠高于其他商品。

疊加疫情影響，主要龍頭企業線上業務營收及占比有所增長

在新零售業態的浪潮中，鹵制食品企業通過不斷完善線上線下全渠道銷售網絡建設，打通空間壁壘、習慣壁壘及數據壁壘，全面、快速、準確地接觸和了解消費者，在提升運營效率的同時，更好的承接和轉化消費需求，從而實現行業的快速發展。2020年疫情爆發，對鹵制食品生產企業線下門店經營造成較大影響，企業迅速加強線上業務布局。

從鹵制食品主要龍頭企業線上業務的發展來看，近年來，絕味食品、周黑鴨、煌上煌均逐步加強線上業務布局，再疊加疫情影響，2019-2020年，絕味食品、周黑鴨、煌上煌三家龍頭企業線上銷售規模均有所增長，2020年，煌上煌通過網上旗艦店、口碑、外賣等第三方銷售平臺實現線上交易額4.52億元;周黑鴨網上渠道的收入為4.58億元;而絕味食品線上銷售額為0.39億元。

從營收占比上看，2019-2020年，我國鹵制食品行業三家龍頭企業線上業務營收有所上升，周黑鴨線上業務收入占比上升幅度較大。具體來看，2020年，三家主要企業中，周黑鴨線上業務占比較高，達20.99%，其次為煌上煌，線上業務占比為18.55%，而絕味食品線上業務占比僅為0.74%。

具體來看，絕味食品線上業務占比較低的原因主要有兩點，一是絕味鴨脖主業一直采取“冷鏈生鮮，日配到店”的鮮貨現售模式，在線上的休閑鹵味銷售(包裝類食品)則由投資布局的其他品牌完成，導致其線上業務收入占比較小;二是因為與其他企業相比，絕味食品門店數量眾多，在一定程度上，削弱了消費者線上購買的需求，2020年，絕味食品門店數量達12399家，而周黑鴨、煌上煌門店數量僅為1755家、4627家。

線上銷售仍存局限性，線上線下相融合將成為主要發展趨勢

值得注意的是，雖然社區團購、直播電商等新渠道的興起對部分主要依靠商超渠道的休閑零食造成了很大沖擊，但與堅果零食不同的是，鴨脖等鹵制食品的保質期較短，定位屬于即食性小吃，消費者的購買行為具有即時性和沖動性，因此線下門店銷售仍是鹵味食品的主要銷售方式，尤其是對于佐餐鹵味食品來說，線上銷售仍具有較大局限性。因此，在互聯網銷售模式迅速普及的背景下，線上線下相融合的新零售業態模式將為消費者提供更為豐富的消費體驗，從而帶動鹵制食品消費需求的進一步增長。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國熟食行業轉型升級與發展戰略規劃報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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