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本文核心數據：畜禽肉類消費量;畜禽肉類城鄉消費量

1、豬肉和禽肉是主要消費品種

在畜牧業肉類產品中，中國的畜種結構與世界畜種結構基本一致，按照比重從高到低排序都是豬肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中國肉類總產量中豬肉產量占有50%以上的比重，遠高于其他畜種的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉產量的比重約為29%，而中國的比重還不到15%。

從人均消費量來看，仍然是豬肉占據主要地位，2021年，全國豬肉人均消費量達25.2千克，占豬禽牛羊總人均消費量的60.9%，其次為禽肉人均消費量，占比為29.7%。

從我國居民人均畜禽產品消費量變化情況來看，2016-2021年，除豬肉外，畜禽產品人均消費量逐年增加。我國畜禽產品消費主要為豬肉和禽肉，人均消費量大于牛羊肉消費量。2021年，豬肉人均消費量為25.2千克，禽肉為12.3千克，牛肉和羊肉分別為2.5千克和1.4千克。隨著我國城鎮化進程不斷推進，未來我國牛羊肉消費量將呈增長趨勢，肉類消費結構更加平衡。

2、城鎮居民牛肉人均消費量較高

從我國城鎮居民人均畜禽產品消費量來看，豬肉和禽肉依舊是消費量最高的兩種肉類，而較全國人均肉類消費量，城鎮居民在牛羊肉的消費量更高，且牛肉的人均消費量高出水平更為明顯。2021年，城鎮居民牛肉人均消費量達3.2千克/人，而全國牛肉人均消費量僅為1.8千克/人。

3、農村居民牛羊人均消費量較低

從我國農村居民人均畜禽產品消費量來看，農村居民對豬肉和禽肉的人均消費量高于全國整體水平，而牛羊肉人均消費量則低于全國水平。農村居民消費水平不高，因此消費更傾向于價格相對更低的豬肉和禽肉。2021年，農村居民豬肉和禽肉人均消費量分別為25.4千克/人和12.4千克/人，分別高出全國人均水平5.8千克和3.3千克。

4、西部地區牛羊消費量較高

按省市地區對2021年我國畜禽產品消費量進行統計，豬肉人均消費量前十的地區有重慶、四川、江西、云南等地;禽肉人均消費量前十的地區有海南、廣西、廣東等;牛羊肉產品人均消費量水平較高地區集中在西部地區，主要省市有西藏、青海、內蒙古、新疆、寧夏等。

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