△圖片來源：攝圖網(wǎng)

作者|李金枝 來源|紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)

游客的大量減少，給各大旅游城市的餐飲門店帶來了極大的生存壓力。

2020年以來，全國多地疫情頻發(fā)，居民出行意愿降低，旅游經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)，一系列影響很快也傳導(dǎo)到與之相關(guān)的行業(yè)，首當(dāng)其沖的便是旅游業(yè)和餐飲業(yè)。

對(duì)于一些旅游城市而言，沒有了游客，就失去了一半的經(jīng)濟(jì)活力；而對(duì)于這些旅游城市的餐飲業(yè)而言，沒有了游客，也會(huì)面臨前所未有的生存壓力。

近日，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）與在大理、成都、西安、桂林、三亞、長沙、黃山等旅游城市經(jīng)營餐飲的老板們聊了聊，同時(shí)也收集了一些當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友在各大平臺(tái)上的留言，從中一窺各大旅游城市餐飲業(yè)的真實(shí)生存現(xiàn)狀。

大  理 

今年以來，受跨境游停止和熔斷機(jī)制的雙重影響，云南省旅游客源大幅減少，與旅游相關(guān)的行業(yè)增速大幅下跌。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，大理作為云南知名的旅游城市，今年餐飲企業(yè)的經(jīng)營情況十分慘淡。

以下為大理餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“疫情期間市場的整體狀況艱難，大理主要是依靠旅游，現(xiàn)在沒有了游客，大部分的餐飲企業(yè)都是在壓減成本支撐經(jīng)營，還有部分已經(jīng)關(guān)店了。我在大理雙廊，如果沒有疫情，我的流水是現(xiàn)在的兩倍。”

——“木夕大里”點(diǎn)心園店長小洋

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“3月中旬去了大理和麗江，是真的冷清，人數(shù)寥寥，大部分是云南省內(nèi)的大學(xué)生，省外幾乎沒有。”

——網(wǎng)友hjfuvm9

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“今年4月，我又去了大理古城，我認(rèn)真盤點(diǎn)了那些來不及摘掉招牌就關(guān)門的店鋪，大概在半數(shù)以上，大多掛上了‘老板在后院，房租詳談’、‘低價(jià)轉(zhuǎn)’、‘揮淚轉(zhuǎn)’一類的白底黑字醒目告示。”

——網(wǎng)友旅界

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“晚上在大理古城散步真的瘆人，很多很多店鋪關(guān)門/轉(zhuǎn)租，實(shí)際根本沒人接盤。擺攤的幾乎沒有了，很多開著的餐飲店，服務(wù)員比吃飯的多。”

——網(wǎng)友綠野仙蹤sam

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“這次疫情對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的沖擊呈現(xiàn)出不均等化的效應(yīng)，像大理、麗江這樣的旅游城市幾乎破產(chǎn)，從旅行社、出租車司機(jī)、酒店、餐飲以及旅游相關(guān)的農(nóng)戶都受到嚴(yán)重?fù)p失。” 

——網(wǎng)友牛津-小裁縫

成  都

四川的旅游業(yè)和餐飲業(yè)也受疫情影響嚴(yán)重。據(jù)四川統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年一季度，四川的住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額782.6億元，比疫情前的2019年同期少38.9%。

以成都為例，受本地疫情以及全國多輪多地散發(fā)疫情影響，旅游和餐飲業(yè)的情況都不樂觀。

7月15日，成都又出現(xiàn)新的確診病例，據(jù)豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅在朋友圈表示，此次疫情使許多餐廳營收下降幅度超過60%，部分甚至下降超過80%。

以下為成都餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“我可以用‘很慘’來形容整個(gè)成都的旅游餐飲。今年上半年，成都只在四月初出現(xiàn)過一次較大規(guī)模疫情，但實(shí)際上只要是與旅游相關(guān)的行業(yè)受損都很嚴(yán)重。我所在的太古里商圈，是成都主要的游客集散地之一，但今年的客流量很小。”

——豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅

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“因?yàn)橐咔椋啥嘉浜铎裘嫦蛴慰偷牟惋嬕宦淝д桑粗y受。”

——網(wǎng)友雙博士的分享

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“在成都沒有大規(guī)模疫情的情況下，我們的上帝、衣食父母顧客們大量的‘消失了’，人均消費(fèi)出現(xiàn)了趨勢(shì)性下滑，往日的節(jié)日營銷也失效了，今年成都的旅游餐飲情況并不樂觀。”

——網(wǎng)友成都米粉哥

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“今天是吳系茶餐廳成都店最后一天營業(yè)，同期要關(guān)門的還有旁邊的吳系打邊爐。疫情之前這里幾乎是我們每個(gè)周末要來飲早茶的地方，只是如今也沒有機(jī)會(huì)在撤店之前再去吃一次了。”

——網(wǎng)友綠野仙蹤sam

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“這次疫情對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的沖擊呈現(xiàn)出不均等化的效應(yīng)，像大理、麗江這樣的旅游城市幾乎破產(chǎn)，從旅行社、出租車司機(jī)、酒店、餐飲以及旅游相關(guān)的農(nóng)戶都受到嚴(yán)重?fù)p失。” 

——網(wǎng)友老張家的Sara 

 西  安 

據(jù)西安統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-5月，限額以上單位實(shí)現(xiàn)餐飲收入 39.63 億元，同比下降 23.1%。

以此前游客聚集的回民街為例，5月底，從網(wǎng)友逍遙攝影拍攝的視頻可以看到，回民街的客流量大不如前，沿街許多餐飲店已經(jīng)閉店，還在營業(yè)的餐飲店也十分冷清。

以下為西安餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“西安比較有名的永興坊，之前都是人滿為患，現(xiàn)在基本上沒啥人了，里邊很多商家都已經(jīng)撤離了，我認(rèn)識(shí)一個(gè)在里邊做生意的老板，都已經(jīng)撤離永興坊換到另外一個(gè)社區(qū)去開店了。”

——紅餐網(wǎng)專欄作者龔偉

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“一個(gè)月就解封了幾天，疫情反反復(fù)復(fù)像惡魔揮之不去，店鋪虧損不能養(yǎng)家糊口，時(shí)間和精力伴隨著疫情付諸東流，第一次感覺到那么無助。”

——網(wǎng)友張小哥

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“前幾天看到一家叫富春江的本幫菜餐廳，在西安城墻景區(qū)，環(huán)境不錯(cuò)，我們一家吃了一個(gè)套餐只要95塊錢，周邊已經(jīng)好幾家店關(guān)門大吉了，餐飲商家太難了。”

——網(wǎng)友西安胖逗子

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“疫情的反復(fù)，對(duì)以游客為主要客群的餐飲企業(yè)的影響相對(duì)還是比較大的，3月份西安疫情得到控制后，餐飲也基本開工。沿街能看到路上一些行人，但是店內(nèi)沒有人就餐。

——網(wǎng)友西安小常

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“5月初西安大雁塔景點(diǎn)游客不少，旁邊的面館卻空無一人，都是本地人，逛累了回家吃飯去。” 

——網(wǎng)友無惱老王

桂  林

桂林也是一個(gè)依靠旅游發(fā)展起來的城市，據(jù)廣西文旅廳數(shù)據(jù)顯示，2022年1季度桂林市全市接待游客總?cè)藬?shù)1493.91萬人次，同比下降18.17%。

多位桂林當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者告訴紅餐網(wǎng)，桂林多區(qū)的不少餐飲店都關(guān)店了，部分面臨停業(yè)。

以下為桂林餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“疫情對(duì)桂林的影響很大，我爸一直是做景區(qū)和餐飲的，之前一個(gè)多月我爸要么不出門要么總是很早回家，這個(gè)城市沒有客流真的很難熬。”

——網(wǎng)友蠻蟲欲歸

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“4月初，桂林陽朔西街基本無人營業(yè)，整條街空空蕩蕩完全看不出昔日的繁華。2022年做旅游餐飲的人太難了，感覺比2020年的時(shí)候更艱難了。”

——網(wǎng)友鵬哥一問

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“現(xiàn)在是飯點(diǎn)，本地著名老字號(hào)桂林粥城，曾經(jīng)門口取號(hào)排長隊(duì)，現(xiàn)在門可羅雀，場面慘淡，這現(xiàn)狀要到什么時(shí)候才結(jié)束。”

——網(wǎng)友弦歌

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“桂林是一個(gè)依靠旅游發(fā)展起來的城市，沒有了游客，現(xiàn)在每家餐飲店和民宿都很慘淡，路邊隨處可見拉客的。”

——網(wǎng)友豬頭小麗

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“從每天賓客滿堂到空無一人，冷冷清清，也不知道疫情什么時(shí)候是個(gè)頭。”

——網(wǎng)友桂林謝大姐餐飲

三  亞

今年春節(jié)期間，三亞旅游業(yè)整體情況較好，據(jù)三亞餐飲老板表示，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)餐館都坐滿了客人。但好景不長，3月三亞海棠灣出現(xiàn)確診病例后，當(dāng)?shù)乜土髁考眲∠陆怠?/p>

據(jù)三亞統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，三亞3-5月接待游客數(shù)量不到1-2月的一半。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

以下為三亞餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“這是我在三亞創(chuàng)業(yè)過的第8個(gè)五一，第一次面臨所有的海鮮和椰子雞都會(huì)虧損的局面。今年五一營業(yè)額只有去年的10%-20%，我問了許多同行，基本都是虧損狀態(tài)。我們針對(duì)本地人的泰國菜也不到過去節(jié)假日的50%。”

——三亞不仔客海鮮創(chuàng)始人

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“現(xiàn)在是3月25號(hào)晚上10點(diǎn)，以往這個(gè)時(shí)候正是朋友喝酒聚餐的時(shí)候，但因?yàn)橐咔椋F(xiàn)在沒人，所以我們就下班了。我們今天營業(yè)額400多，但開銷有1000多，每天都在虧錢。”

——吉陽華仔香噴噴餐飲店店長

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“三亞疫情前旅游業(yè)很火，我們餐廳都是人擠人，但是現(xiàn)在客流明顯下降。疫情當(dāng)下，旅游餐飲難做，各行各業(yè)都難。”

——網(wǎng)友三亞太瓊糟粕醋

長  沙

繁榮的旅游經(jīng)濟(jì)一直是長沙閃亮的城市名片之一。

今年三月，長沙受疫情影響，多區(qū)實(shí)行管控長達(dá)一個(gè)月。據(jù)長沙統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1-3月，長沙旅游飯店行業(yè)經(jīng)營受損約25億元。

即使疫情已經(jīng)過去，長沙的餐飲業(yè)情況也并未很好恢復(fù)。今年五一期間，長沙太平街、五一廣場等地的客流量銳減，同時(shí)出現(xiàn)一批餐飲店關(guān)閉的現(xiàn)象。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

以下為長沙餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“長沙太平街是來外地人來旅游必逛的一條美食小街，現(xiàn)在是五一，沿街走了短短100米，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)十幾家關(guān)閉的店鋪了，整條街的客流量也不多，五一廣場和坡子街也是差不多的情況。”

——網(wǎng)友小萬哥

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“現(xiàn)在受大環(huán)境的影響，我們這邊好多餐飲店都關(guān)門了，連茶顏悅色都關(guān)門了。之前我每天大概能做15000-20000的營業(yè)額，現(xiàn)在最多也就是5000了”

——網(wǎng)友大奎故事

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“長沙夜經(jīng)濟(jì)一直很繁榮，解放西更是長沙夜經(jīng)濟(jì)的代表，這家烤雞店已經(jīng)在解放西開了兩三年了，老板說現(xiàn)在一天只有幾百的營收，都不夠交房租。”

——網(wǎng)友老寇聊餐飲

黃  山

有人說“旅游業(yè)興黃山興，旅游業(yè)損黃山損”，安徽的黃山也是與旅游經(jīng)濟(jì)緊密捆綁的一座城市。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，今年1-4月，黃山整體的接待人數(shù)大約是20萬，是去年同期的1/3，是2019年同期的1/5。疫情對(duì)黃山旅游業(yè)的沖擊是顯而易見的，也是史無前例的。

以下為黃山餐飲人以及網(wǎng)友的講述：

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“在黃山市屯溪區(qū)黎陽水街這邊，以前是人來人往，現(xiàn)在這條街十分蕭條。我自己在這邊開了一家火鍋店和一家烤肉店，情況也不好。希望在不久的將來，黃山的餐飲業(yè)和旅游業(yè)能迎來爆發(fā)。”

——網(wǎng)友徽州-胡店

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“晚上7點(diǎn)在黃山湯口鎮(zhèn)，準(zhǔn)備找個(gè)地方吃飯。一路過來基本沒有看到人。疫情反復(fù)導(dǎo)致現(xiàn)在沒人來黃山旅游了，這些餐飲老板就在門口聊天，望眼欲穿等他們的顧客。”

——網(wǎng)友云姐視覺

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“今年黃山人太難了，許多餐飲店倒閉，沒有工作。這是個(gè)旅游城市，可是沒有旅游的客人，街上冷冷清清。”

——網(wǎng)友巴里島咖啡貴族店

小  結(jié)

6月29日，工信部發(fā)布公告，即日起取消通信行程卡“星號(hào)”標(biāo)記。一時(shí)間，許多網(wǎng)友紛紛猜測(cè)各地旅游業(yè)和餐飲業(yè)的春天要來了。

確實(shí)，行程卡摘星后，成都、大理、三亞等多地的旅游業(yè)以及相關(guān)的餐飲業(yè)出現(xiàn)了一些復(fù)蘇跡象。接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)，在大理雙廊的小洋店長以及成都太古里商圈豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅都表示，期間明顯感覺到客流量增加，生意也開始慢慢恢復(fù)。

但隨即7月初，廣西北海、成都、甘肅、安徽、上海、北京、廣東等多個(gè)省市又出現(xiàn)疫情，這給部分地區(qū)剛開始回暖的旅游業(yè)及相關(guān)的餐飲業(yè)又潑了一盆冷水。

據(jù)本地寶數(shù)據(jù)顯示，截至今日11時(shí)，全國共有高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)790處，中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)631處。對(duì)此，紅餐網(wǎng)專欄作者龔偉表示，各地旅游業(yè)和餐飲業(yè)要恢復(fù)還需要一個(gè)過程。豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅也直言，消費(fèi)欲望和消費(fèi)能力的下降，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)恢復(fù)較為緩慢。

毋庸置疑，疫情的影響是多方面的，未來還會(huì)出現(xiàn)什么樣的變化改變我們不得而知。但在不確定的大環(huán)境下，我們唯有努力生存。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)，作者：李金枝