目前，世界上有一百多個國家和地區生產鹽，總產量為2億噸。十個主要產鹽國為美國、中國、俄羅斯、德國、加拿大、英國、印度、法國、墨西哥、澳大利亞。日本雖然本國鹽產量不大，但它是世界上最大的鹽進口國和消費大國。荷蘭擁有世界上最大的跨國制鹽公司和先進制鹽技術。這12個國家是對世界制鹽工業產生重要影響的國家。其中歐美是當今世界上工業發達的地區，其制鹽工業處于領先地位。

我國的食鹽行業具有壟斷性的特點，所以整個鹽業市場缺乏競爭力，致使質量和技術水平都不高；由于食鹽價格的制定完全由政府控制，致使競價機制不靈活；對于廣大消費者來說，可以選擇食鹽的范圍也不大，處于購買的劣勢地位。

前瞻產業研究院《2015-2020年中國制鹽行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》統計數據顯示，2014年中國十大制鹽企業排行榜如下（排名不分先后）：