據前瞻網獲悉，在很多時候消費者購買火腿以及肉腸的時候一般都是根據自己需求的口味購買，但是事實上在生產商這道關口卻并未按照相關標準填放。

日前有記者走訪北京多家超市，發現其銷售的雙匯、金鑼等15個品牌56種不同類型火腿、肉腸中，想找到“純粹”豬肉的火腿并不那么容易，有多達37種產品都是在豬肉里“混搭”了雞肉，占到近7成，有的甚至添加的雞肉比例還多過豬肉。

“精選豬前腿肉”也有雞肉

此次探訪了豐臺順天府、億潼隆、物美玉蜓橋店、崇文門新世界地下超市，查看雙匯、金鑼、雨潤、鵬程、得利斯、恒慧、浦五房、天福號、哈肉聯、荷美爾、大東老曹、加增、智昊、百世醇香、新榮利通這15個品牌，涉及56種類型的火腿和腸類食品。

豐臺億潼隆超市，一整排火腿冷藏柜里，產品包裝的配料表顯示，只有三四種是純豬肉，其余都夾雜了雞肉成分。物美超市玉蜓橋店、新世界崇文門店超市內，真空包裝的香腸、火腿類熟食也多是豬肉、雞肉摻雜的，還有的是牛肉、魚肉里加雞肉。

像“金鑼”一款特品金火腿，外包裝上還宣傳“精選豬前腿肉”，可背后的配料表中依然也有“豬肉、雞肉”。同樣是肘花熏煮火腿，“雙匯”用的是“豬肉、豬皮”，而“雨潤”則用“豬肉、雞肉、豬皮”，“雙匯”的魚肉火腿腸為“魚肉、豬肉、雞肉”。

一個比較有意思的現象是，這些火腿中，有的配料表上標示的順序為“豬肉、雞肉”，有些則是“雞肉、豬肉”，比如“鵬程”牌香腸系列的大青島肉灌腸，為豬肉、雞肉;同系列的蛋清腸為雞肉、豬肉。按規定，配料表的原料，一般都是按照加入的比例從高到低來對外標示。這就意味著，有的火腿中，雞肉成分還多于豬肉成分。

多數消費者沒留意配料表

經記者最終統計，在查看的56種火腿和腸類食品中，配料只標有“豬肉”的，僅有14種;另有5種標示為純雞肉;而其余37種全是豬肉與雞肉的“混搭”，其中有12種配料標示為“雞肉、豬肉”，其雞肉的比例比豬肉要多。

隨機詢問多位消費者，發現大多都不會特意去看配料表，而且多數都一直以為除特殊口味外，火腿和火腿腸都為豬肉制品，根本不知道里面還摻雜雞肉的情況。

“一看配料表，才知道差別很大啊。”消費者汪先生稱，一般買這些食品，主要是對比價格、選擇口味，都不怎么注意去看配料表的原料構成，豬肉、牛肉當然要比雞肉貴多了，有上當的感覺。

■ 企業回應

“摻雜雞肉是配方工藝需要”

企業多避談或否認火腿摻雞肉為降低成本

火腿里豬肉摻雜雞肉，此前就有業內人士指出，摻雞肉是為降低成本。對此，上述涉及的一些生產企業大多避而不談或否認，稱摻雜雞肉是為改善口感，也是配方工藝的需要。

“加雞肉是調節口味口感。”金鑼公司客服部門一女士在電話中稱，這是符合標準規定的，也經過了檢測部門的檢驗，如果是不允許的話，政府部門早就不讓賣了。而當問及添加的比例為多大時，對方告知“這屬于生產工藝的事，不能透露”。