方便面成為全球僅次于面包的第二大工業(yè)化生產的主食產品，而中國更是世界方便面產銷第一大國。

經過多年快速成長后，方便面市場已經趨于飽和，價格和利潤一路下滑。利潤越來越薄，在沒有新的市場增長點或者市場亮點出現之前，目前的產品品類已經觸到了天花板。

在現代社會，方便面自發(fā)明以來便成為現代人快節(jié)奏的生活中不可以缺少的食品之一。2010年方便面全球銷售量約為1000億包，專家預測，10年后方便面的全球銷量將達到2000億包。前瞻產業(yè)研究院資料顯示，作為全世界方便面最大的生產和消費大國，我國方便面產業(yè)經過30多年的發(fā)展，一直保持高速增長，目前已達到700多億的市場規(guī)模，年產量達到400多億包，占世界方便面總產量的五成左右，且我國也以1/3的比例高居世界方便面消費大國榜首。

然而，就在我國方便面隨同我國經濟形勢一路高歌猛進之后，自2008年開始，這個被食品業(yè)人士非常看好的朝陽產業(yè)卻顯得底氣不足，開始走下坡路。2008年，方便面以產量下跌10%、銷售額增長10%，首次演繹產量下跌和增長放緩的序曲。業(yè)內人士指出，過去近20年，方便面產業(yè)在我國取得巨大成就，然而目前卻面臨活力不足、市場趨于飽和、消費者疲憊、惡性競爭等制約行業(yè)發(fā)展的諸多不利因素，再加上現在消費者除考慮食品的快捷性外，更加關注食品健康、綠色，方便面產業(yè)要想取得進一步的發(fā)展，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。

方便面產業(yè)遭遇下滑

隨著近年來我國快速消費品市場快速增長，方便面作為食品行業(yè)的重要一支，2008年以前均呈現出加速增長的趨勢。自2008年開始，方便面行業(yè)增速突然下降。之后連續(xù)幾年，均呈現連續(xù)下滑的態(tài)勢。相關報告顯示，2010年方便面的總產量為501億包，銷售額超過497億元，產量基本恢復到了2007年的水平，產值增長了12%，但其利潤卻有所下跌。方便面行業(yè)的發(fā)展形勢不容樂觀。

業(yè)內專家認為，進入2011年方便面市場淡季在拉長，民營企業(yè)開工率不足40%。在原材料價格上漲和調價未果的雙重壓力下，方便面企業(yè)的利潤均出現了不同程度的下滑。據業(yè)內人士分析，由于方便面競爭越來越激烈，價格也十分透明，零售終端賣出一包方便面，生產廠商純利潤也只有幾毛錢。“我國方便面的萎縮，反映出行業(yè)面臨發(fā)展的危機，遭遇增長的瓶頸。”河南一家地方中小方便面企業(yè)主劉老板表示，“尤其對規(guī)模不大、渠道不深、抗風險能力不強的方便面中小企業(yè)而言，困難相當之大。”

據悉，目前我國方便面市場呈現的特點主要是：一是市場集中度比較高，中國大陸市場上已形成康師傅、統(tǒng)一、華龍三足鼎立的局面，一些地方性的方便面品牌也極力要從中分一杯羹。從品牌集中度來看，方便面集中度非常高，僅康師傅和統(tǒng)一就占據了整個市場份額的60%。二是市場趨于飽和。由于方便面技術含量較低，進入門檻不高，市場品牌多如牛毛，經過了多年快速成長后，方便面市場已經趨于飽和，價格和利潤一路下滑。利潤越來越薄，在沒有新的市場增長點或者市場亮點出現之前，目前的產品品類已經觸到了天花板。據了解，在目前方便面市場萎靡不振的情況下，一些稍上規(guī)模的方便面中小企業(yè)，相當一部分都面臨著盈利能力差、有銷量沒利潤的狀況，為了等待下一步方便面形勢出現好轉，只得苦苦支撐。