近日，有消息稱，消毒餐具“地下黑工廠”大量存在，僅廣州就有五六十家，地下工廠餐具消毒過程讓人觸目驚心。

消毒餐具路邊風干

據了解，一家生產“康潔”牌消毒餐具的小工廠，九箱已經清洗過的餐具隨意放在路邊，進行自然風干。盛放消毒餐具的箱子前是一個垃圾桶，散發出濃烈的臭味。道路上人來車往，不時有灰塵蕩起。隨手拿起一只碗，用手指輕輕一抹，一層灰塵便粘在手指頭上。

不足200米的廠房里并未有餐具浸泡除污所必需的浸泡池。只有三個戴著橡膠手套的工人正在忙碌地清洗餐具，旁邊則是幾筐食物垃圾。記者近距離觀察，看到水盆中的水已十分渾濁，廠房的最里面，一臺清洗機正在作業。在隔壁的廠房里，幾個工人把已經風干的餐具放上機器，進行包裝。

“康潔”問題餐具主要流向附近的廣州大學城，出貨清單中不僅有多家餐館，還有“廣中醫”字樣;運貨車輛上還醒目地放著嶺南印象園的通行證。這表明， 康潔問題餐具可能供應給這一著名景區。

據廣東省餐飲具消毒協會副會長趙海金介紹，消毒餐具的“消毒”，關鍵就在烘干環節。目前，行業內一般是通過高溫消毒或者紅外線消毒進行烘干。顯然，上述公司的做法與“消毒”背道而馳。

黑工廠餐具占兩成

前瞻資訊數據中心監測，類似上述無證經營的餐飲具企業在廣州市有50到60家，占廣州市160多家餐飲具消毒企業的三分之一左右。根據廣東省人口和酒店數量，廣東省餐飲具消毒協會估算，每天僅廣州市使用的消毒餐具數量超過100萬套。其中，“地下黑工廠”所生產的所謂消毒餐具占五分之一左右。

據介紹，消毒餐具的工藝流程主要包括殘渣處理、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘干和分類包裝五個主要環節。但“地下黑工廠”可能在上述各個環節出現紕漏。例如，本來是要用浸泡粉和漂白劑對餐具進行浸泡，但一些工廠用的卻是洗衣粉;一些工廠根本沒有對餐具進行高溫消毒;一些工廠則沒有烘干室;在最后的封裝環節，有些工廠讓工人用手直接接觸已消毒的餐具，甚至一些企業在烘干前，還會用不干凈的抹布直接擦拭餐具。這樣生產出來的“消毒餐具”只是外表看上去干凈，但實際上卻無法消除細菌，根本不能達到消毒的效果。

從業門檻低

“實際上，消毒餐具是食品衛生安全的一道重要關口，但相關部門沒有把消毒餐具看做食品衛生安全的重要內容。”有業內人士稱，從事餐具消毒行業只需要一本營業執照，“洗碗的門檻比洗車的還低!”

按照規定， 餐具消毒企業只要有營業執照就可以生產。這個行業門檻比較低，有許多小作坊，廠房所在地也比較分散。如此消毒如同投毒，消費者們受到莫大欺騙，還敢相信所謂的消毒嗎?