目前，我國八成以上肉類加工企業采用生產方式十分落后，規模較小。工信部日前發布《肉類工業“十二五”發展規劃》明確，到2015年，全國手工和半機械化生豬屠宰等落后產能淘汰50%以上，規模以上肉類工業企業數量達到5000家，占行業內企業總數的比例達到50%。

工信部表示，將鼓勵經營規模大、帶動能力強的肉類加工龍頭企業，遵循資源配置和市場規律，實施企業兼并重組;并將繼續在流動資金、債務核定、職工安置等方面給予政策支持。

北京市畜牧業協會豬業分會會長潘永杰表示，不僅八成以上肉類加工企業未脫離“作坊式”，從豬肉產業養殖領域來看，規模化程度也只有不到20%。

前瞻資訊數據中心監測顯示，我國冷加工及冷鏈物流設施不足，冷鮮肉僅占10%，肉制品產量只占肉類總產量的15%，與發達國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產量比重50%的水平相比差距很大。

為實現肉類冷鏈流通率提高到30%以上的目標，《規劃》要求肉類加工企業建設配套的冷鏈設施，提出全面實施肉類工業冷鏈物流建設工程。