新疆綠原糖業銷售公司經理周俊鋼表示，中國糖業發展瓶頸凸顯，主要表現為糖源不足。究其根源，主要有以下方面：甘蔗受地域限制因素太大，廣東、海南甘蔗的種植面積一直在不斷萎縮。甘蔗、甜菜種子沒有知識產權、缺乏創新機制。種子老化，導致產量下降。水利設施建設落后、破舊，導致糖料產量下降，無法保證足夠的制糖原料。近年來逐利資本、游資等進入糖市，惡意炒作，成為糖價暴漲的主要推手之一。農民種植糖料積極性大受打擊，糖料比較收益喪失，很多地方均放棄種植糖料，改種其他收益較好的經濟作物。加上近年來糖價波動幅度太大，農民種植糖料作物缺乏保障，更是打擊了農民的積極性。

業內人士表示，糖價短期內震蕩下行已成定勢，普遍觀點認為2011/12年度中國仍是缺口年，需警惕糖價在食糖消費旺季來臨前出現報復性反彈。更為重要的是，目前國內糖業發展瓶頸凸顯，產業升級迫在眉睫。

同時，要破解糖業發展的瓶頸，除了企業自身提升之外，更需要國家的扶持及引導。