2011年1月11日，國家藥監局發布了《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》，指導意見表示，將對餐飲服務單位的食品安全情況進行量化評級，其中動態等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別通過大笑、微笑和平臉三種卡通形象向消費者公示。

量化等級分為動態等級和年度等級。動態等級是每次監督檢查結果的評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級為過去12個月期間監督檢查結果的綜合評價，年度等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。

根據指導意見，餐飲服務單位應在門口、大廳等顯著位置向消費者公示動態等級和年度等級，嚴禁涂改、遮蓋。

此外，指導意見還明確了不給予動態等級評定的三種情形：一是在《餐飲服務許可證》頒發之日起3個月內，不給予動態等級評定;二是對造成食品安全事故的餐飲服務單位，要求其限期整改，并依法給予相應的行政處罰，6個月內不給予動態等級評定，并收回餐飲服務食品安全等級公示牌;三是動態等級評定過程中，發現餐飲服務單位存在嚴重違法違規行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個月內不給予動態等級評定，并收回餐飲服務食品安全等級公示牌。

餐飲行業的安全問題受到全民關注，相關部門的監管作用十分重要。