日前，一則有關醬油的消息引爆了整個互聯網。據前瞻網記者了解，該消息稱廣東佛山高明區某大型調味品公司為節約成本，購置760噸工業鹽鹽制造上萬箱醬油。據透露，涉案公司是一個年產8萬多箱醬油的調味公司，經營面積兩萬平方米，該公司已購進代號為“四油”的工業鹽水760多噸。工業鹽水含有較多的重金屬和致病物質，長期食用易發生癌變。調味料龍頭企業海天味業第一時間否認與致癌醬油有染，但網友指出涉案的威極醬油上確印有海天標志。

近日，廣東省“三打”辦第二督導組到佛山市開展督導，一批與民生密切相關的制假售假案件公之于眾。

群眾舉報

調味廠用致癌工業鹽水當原料

3月31日下午，有群眾舉報反映，佛山市高明區楊和鎮的某大型調味公司于某日深夜購進40多噸工業鹽水，涉嫌使用工業鹽水作為加工醬油的原料。

涉案公司是個經營面積約兩萬平方米的調味公司。經初步偵查，該公司已購進工業鹽水760多噸。執法人員接報趕到現場，發現加工區內工人正在作業，倉庫區內擺放有已包裝好的成品醬油1000余箱，執法人員第一時間控制住涉嫌用來勾兌工業鹽水的兩個大型圓柱鐵罐以及一個地下水池和兩個露天水池，并迅速獲取工業鹽水的進貨憑證。

據現場負責人交代，該公司生產鮮味汁、老抽醬油等十幾個品種的醬油，年產量8萬多箱，產值約500萬元。為了節約生產成本，公司在明知工業鹽水為非食用物質，國家已明令禁止在食品中使用的情況下，仍用工業鹽水代替食用鹽作為醬油原料。

前瞻產業研究院化工行業研究員宋楨雨表示，工業鹽水含有較多的重金屬和致病物質，長期食用易發生癌變，食用鹽價格比它高1.5倍，這種價格差導致了該公司直接使用工業鹽水。

官方通報

已有65箱問題老抽流入市場

前日，佛山市高明區政府舉行新聞發布會，今年3月31日，高明區工商局執法人員會同鹽業公司對高明區楊和鎮某食品公司涉嫌使用井礦鹵水(工業鹽水)生產醬油進行執法檢查，在其單位內發現有2個露天池和1個地下溶鹽池，均盛裝有鹽水，合計26噸。

在該單位的成品倉內，發現一批鮮味生抽成品，數量為90箱，上面標簽卻寫著生產日期為4月1日。經調查確認，涉案的該批26噸鹽水是用非食用鹽勾兌而來的，勾兌日期為3月30日，涉案的該批非食用鹽從南海區小塘購入，共購入了3噸，其中有一部分鹽水已用于制作生產醬油(草菇老抽)，共生產草菇老抽成品90箱，每箱12支，生產日期為3月22日，已有65箱出廠銷售。

另涉案的該批鮮味生抽是該單位生產的并經自行檢驗合格待銷的成品，該批生抽的真實生產日期是3月31日，標簽上都標注著生產日期為4月1日，尚未出廠銷售。

業內專家

明令禁止用工業鹽生產食品

鹽業方面專家表示，業內不管是專業術語還是通用名稱均沒有“工業鹽水”這一稱呼。

“我敢肯定，這一定不是專業的說法，因為涉及的數量巨大，我們也已經派人去了解情況。”該專家表示，日常食用鹽包括兩部分，一部分是家庭日常調味使用的小包裝食用鹽，另外一種是用于食品加工的食用鹽，如腌制品、醬油制造等。專家還透露，廣東省內的幾個大型調味品企業均是廣東省鹽業公司的會員單位。

不過，有接受采訪的企業透露，工業鹽與普通食鹽價格相差比較大，所以有企業為了節省成本，采購工業鹽冒充食鹽。

“工業鹽的主要成分雖然也是氯化鈉，但與食鹽相比，含有比較多的雜質和重金屬，長期食用對人體危害很大。”鹽業專家表示，國家明令禁止工業鹽用于食品生產，工業鹽中毒的報道也經常見諸報端，對于普通的消費者而言，用肉眼較難辨別工業鹽和食鹽。

鹽業專家提醒，市民一定要到正規的渠道購買食鹽和調味品，若對買到的食鹽有疑惑，可以通過食鹽包裝上的防偽信息進行確認。

據前瞻網記者了解，工業用鹽中含有大量的亞硝酸鹽。常見的工業鹽中毒事件，多數情況下是由誤食或過量食用亞硝酸鈉引起的。亞硝酸鈉主要用于染料、醫藥、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐等作用，在食品工業中多用做熟肉食品的發色添加劑。

我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，亞硝酸鈉在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其殘留量在肉制品中不得超過0.03克/千克;在肉制品罐頭中不得超過0.05克/千克。一般而言，人體只要攝入0.2克～0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒;如果攝入量達到3克，那么將會致死。