成都老百姓日常小菜——“四川泡菜”，已由過去的家庭自制發展成為了標準化生產的大產業。

據前瞻產業研究院數據，2011年四川省泡菜產量180萬噸，產值150億元，實現產值3年翻一番。

在四川，泡菜是家喻戶曉的佐餐菜肴。四川泡菜擁有悠久的歷史傳統、豐富的文化內涵和鮮明的風味特色。近年來，四川省高度重視泡菜產業發展，政府部門和企業達成了抱團打造“四川泡菜”統一品牌，走擴量提質，開拓市場，做響品牌之路的共識，而且采取推進泡菜產業集群發展、加強科技研發等措施，加快泡菜產業發展。

記者從四川省農業廳獲悉，通過多年打造，四川省泡菜產業發展勢頭強勁。近年來，全省圍繞泡菜加工篩選出辣椒、青菜、豇豆、蘿卜等專用加工原料品種40多個;開發出“低鹽鹽菜”、“乳酸菌發酵泡菜”、“炒泡菜”3大類新產品，上千種四川泡菜延伸產品。

據統計，2011年四川省泡菜產量180萬噸，產值150億元，較2008年分別增加80萬噸和75億元，產值3年翻一番;年加工鮮菜近500萬噸，帶動上百萬農民人均增收600元。“四川泡菜”這餐桌上的“小菜”已被做成了大產業。

同時，“四川泡菜”的影響力不斷擴大。通過采取統一申報和規范使用“四川泡菜”品牌，集中打造“東坡泡菜”、“新都泡菜”、“郫縣豆瓣”等區域品牌等措施，目前四川泡菜產業已形成“四川泡菜”+區域品牌+企業品牌同步發展的良好格局，培育出“中國馳名商標”7個。

據悉，當前四川泡菜不但在國內暢銷，在國際上也有名氣了，與韓國泡菜、歐洲泡菜并成為全球“三大泡菜”。