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隨著國民生活水平的提高，外賣等移動端技術的提升，餐飲行業等服務市場的抗周期性日益凸顯，且長期、穩定吸引了大量勞動人口就業。58同城對2018年餐飲行業招聘以及求職市場進行總結，發布了《2018餐飲行業招聘總結報告》。報告顯示，2018年全年，全國中小餐飲企業招聘需求持續加大，其中二、三季度迎來餐飲從業者求職高峰期，服務員崗位供需量最大，重慶地區對求職者的吸引力在全國各城市中排名第一。

餐飲業職位求職意愿高 待遇處于中等水平

據58同城招聘研究院《2018餐飲行業招聘總結報告》顯示，2018年整體求職者意愿分布行業排行榜中，餐飲業職位求職意愿位居第二，僅次于普工/技工。這意味著，餐飲企業對于職位需求量持續高漲，同時，餐飲市場用工呈現流動性較大，餐飲企業的多樣化推動技能勞動者與市場需求匹配度高度融合等特點，使2018年的餐飲用工需求保持較高的活躍度。

在2018年餐飲企業支付薪酬區間占比中，3000-5000元占比46.73%，5000-8000元占比18.04%。而求職者期望薪酬中，3000-5000元占比44.07%。可以看出，餐飲企業支付的薪酬在各行業中處于中等水平，求職者對薪酬的期待并不算太高。由于餐飲行業業員工有包吃包住等福利，因此對收入的要求保持在中等水平。

 圖表 1：2018年餐飲企業支付薪酬情況（單位：%）

 圖表 2：2018年餐飲從業者期望薪酬情況（單位：%）

另外，58同城招聘研究院《2018餐飲行業招聘總結報告》還顯示，不同城市在餐飲業從業者的福利報酬上各有側重。其中廣州餐飲企業福利提供能力最強，包吃包住等待遇十分具有競爭力。此外，成都和長沙的餐飲企業福利待遇也較好。可見，傳統的美食之都廣州、成都、長沙等城市，由于餐飲業發達，行業發展迅速，在勞動者保障方面形成了較為完善的機制。而受制于居住成本和快生活節奏的影響，北京、上海等城市在包住和周末雙休等方面不具優勢。

餐飲從業者待遇逐年提高 尖端人才待遇好

根據成都統計局公布最新數據顯示，2018年成都市城鎮全部單位就業人員平均年工資為71300元，比上一年增加了6202元，增長幅度達9.5%。分行業門類看，交通運輸、倉儲和郵政業年工資最高，為88462元，住宿和餐飲業年工資相對而言較低，為41806元。

 圖表 3：2018年成都市各行業從業人員年平均工資情況（單位：元）

根據上海市統計局公布的最新數據顯示，2018年上海市城鎮非私營單位就業人員平均工資為140270元，比2017年增加10475元，增長8.1%；城鎮私營單位就業人員平均工資為57056元，比2017年增加5018元，增長9.6%。加權計算，2018年上海市城鎮單位就業人員平均工資為105176元。

圖表  4：2018年上海市私營單位和非私營單位就業人員年平均工資情況（單位：元）

從上海餐飲行業的就業人員工資分布情況來看，3000-5000元的人數最多。根據趕集網的統計數據顯示，2018年從上海餐飲5427個職位信息計算出餐飲平均工資為6800元/月。由于餐飲行業對從業者要求不高（包括學歷、技術等）、流動性大且從業者數量較多，導致餐飲行業整體工資待遇相對其他行業少。從趕集網的統計數據來看，3000-8000元的從業者占比達65%，20000元/月的從業者占比達10%，表明尖端人才的待遇相對較高。

圖表 5：2018年上海市餐飲行業就業人員月平均工資分布（單位：元）