當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問(wèn)答
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邀請(qǐng)演講在居民收入和消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)及國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)的宏觀背景下，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的新階段中，生鮮豆制品產(chǎn)品因滿足健康飲食需求的特點(diǎn)而具備市場(chǎng)增長(zhǎng)的潛力。人們對(duì)安全及健康飲食的關(guān)注度提升也正在逐漸影響生鮮豆制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局，大型豆制品品牌企業(yè)進(jìn)入有利的發(fā)展時(shí)期。
根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2013-2018年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從31.05萬(wàn)噸增至46.27萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率8.30%。
消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養(yǎng)生等優(yōu)點(diǎn)，符合健康消費(fèi)趨勢(shì)，植物蛋白飲品行業(yè)獲得了較快發(fā)展。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2014-2018年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于植物蛋白飲品的投豆量從30.09萬(wàn)噸增至41.80萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.56%。
休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風(fēng)味獨(dú)特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品。休閑豆制品采用鹵制、炒拌、調(diào)味等使豆制品口味更豐富，經(jīng)過(guò)真空包裝、滅菌、多層獨(dú)立包裝等工序，產(chǎn)品貨架期延長(zhǎng)，凸現(xiàn)了零食化和禮品化的特征。中國(guó)休閑豆制品經(jīng)過(guò)近10年發(fā)展，現(xiàn)在已逐步被大眾接受，成為休閑類主流食品，市場(chǎng)發(fā)展空間大。
根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國(guó)大豆食品行業(yè)狀況、趨勢(shì)及建議》數(shù)據(jù)，2014-2018年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬(wàn)噸增至34.86萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.76%。
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