亞麻籽油是中國(guó)八大油料之一，年產(chǎn)量在40 萬噸左右。當(dāng)前主要分存在中國(guó)的華北、西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古、山西、甘肅、新疆四省產(chǎn)量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。生產(chǎn)亞麻油的企業(yè)近千家，但加工規(guī)模一般較小，家庭式小作坊林立，質(zhì)量參差不齊，缺乏領(lǐng)軍企業(yè)和品牌。由于優(yōu)質(zhì)亞麻籽油在國(guó)內(nèi)只擁有較小的市場(chǎng)份額，產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期單兵作戰(zhàn)沒有形成整體優(yōu)勢(shì)，先入為主的以國(guó)外轉(zhuǎn)基因大豆、花生為原料生產(chǎn)加工的大豆油、花生油凌厲的宣傳攻勢(shì)使我國(guó)更營(yíng)養(yǎng)、安全、健康的優(yōu)質(zhì)亞麻籽油被大眾忽視。

在食用油行業(yè)，唯獨(dú)亞麻籽油被糧油巨頭們拿來做文章，是因?yàn)樗芯哂胁町惢臓I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，并且在國(guó)際上得到了公認(rèn)。

我們生活中常吃的食用油，其主要成分是脂肪酸，包含三種:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。橄欖油和茶油的強(qiáng)項(xiàng)在單不飽和脂肪酸，常用的豆油、葵花子油、玉米油主要含多不飽和脂肪酸中的歐米伽-6，而亞麻籽油的強(qiáng)項(xiàng)和上面的油不同，在于含多不飽和脂肪酸中的歐米伽-3，亞麻籽油α-亞麻酸含量很高，其α-亞麻酸含量約為51%-65%。而α-亞麻酸在人體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取。因此，西方許多國(guó)家如美、法、日等國(guó)都規(guī)定，在指定的食品中必須添加α-亞麻酸及衍生物方可銷售。

1993年，聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織聲明，鑒于α-亞麻酸的重要性和人體普遍攝取不足的狀況，建議專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸;2002年，在中國(guó)舉辦“必須脂肪酸的健康營(yíng)養(yǎng)國(guó)際研討會(huì)”上，世界衛(wèi)生組織、德國(guó)、美國(guó)、日本等一致同意，α-亞麻酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，美國(guó)食品藥物管理委員會(huì)確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品，并確認(rèn)其具有13項(xiàng)功能。

近幾年來，隨著生活水平的提高，人們的飲食觀念也由吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，而作為日常飲食中必備的食用油，多元化、健康化趨勢(shì)也日益明顯。亞麻籽油作為新型健康小油種，越來越受到青睞。這也從市場(chǎng)需求方面促使亞麻籽油市場(chǎng)不斷升溫。

從營(yíng)養(yǎng)保健角度，在西方的群眾基礎(chǔ)好過“橄欖油”。家庭主婦及面包師們，在烘焙餅干、蛋糕、面包時(shí)，常常撒上亞麻籽。亞麻油早已被加工為天然保健品，可以直接食用。在我國(guó)，近年來隨著食用油脂肪酸的攝入需均衡的理念，已逐漸被消費(fèi)者接受，亞麻油富含α-亞麻酸，可以補(bǔ)充平衡其他油種的不足，有益于保護(hù)血管，賣點(diǎn)和亮點(diǎn)眾多，甚至國(guó)內(nèi)一些食用油巨頭企業(yè)，也紛紛將亞麻油納入高端油種的首發(fā)陣容。