國內食品企業九成以上是小微企業，因行業自檢能力不足，或安全問題多發，或遭嚴厲監管，并被優勢企業兼并重組。

工信部總工程師朱宏任昨日在全國食品工業“十二五”發展交流會上表示，目前我國食品工業“小、散、低”格局并未根本改變，占全行業90%的小微企業和小作坊成為食品安全問題的多發區。對此，工信部“十二五”期間將引導食品行業優勢企業兼并重組，并建立食品違法企業“黑名單制度”。

前瞻產業研究院監測數據顯示，2011年全國規模以上食品企業已達3.1萬家，占全國工業產值的比重9.1%。

“大量小微型企業的存在，是我國食品行業的現狀，這些企業往往成為食品安全問題的多發地帶。”朱宏任說，目前我國食品工業大中型企業偏少，“小、散、低”的格局并未根本改變，小微企業和小作坊仍然占全行業的90%左右。

對此，朱宏任表示，“十二五”期間工信部將推動食品行業優勢企業兼并重組，年銷售收入超百億元的大型企業集團要達到50個，2010年底這一數據為27個。

此外，工信部還將配合有關部門研究建立企業“黑名單”制度，實施失信曝光、分類監管和市場退出機制，加大失信懲戒力度。

據前瞻網記者獲悉，去年9月工信部開通了“國家食品工業企業誠信信息公共服務平臺”，用來發布國內食品工業企業的相關誠信和失信信息。

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“食品企業自檢能力不足”

中國食品發酵工業研究院院長蔡木易昨日在上述會議上表示，我國食品工業企業自檢能力不足，具有常規質量檢測能力的食品企業不足三成。

蔡木易列舉數據稱，全國食品企業僅有23.3%具有常規質量檢測能力、5.1%具有有毒有害物質分析檢測能力，而具有食品添加劑、生物毒素、農獸藥殘留、微生物等全項目檢測能力的不足1.2%。

“檢驗檢測技術、設施、運行機制等有待完善。”蔡木易說。除了食品工業企業自檢能力不足，檢測設備配置也落后。此外，面向企業特別是中小食品企業的公共檢測平臺缺乏，食品檢測和安全控制技術的推廣培訓不足等，都成為制約我國食品安全整體水平提升的關鍵因素。

朱宏任當天也表示，國內食品業還存在安全保障不完善，關鍵生產設備嚴重依賴國外進口等弊端，這都制約著我國食品工業健康發展。