在一片遏制公款吃喝 、反對浪費的輿論聲中，很多餐飲企業設定的包間最低消費被推到了風口浪尖而廣受詬病，對于取消最低消費這道“舌尖上的門檻”的呼聲也越來越高。據悉，商務部亦將很快出臺《餐飲業管理辦法》，對包間費和最低消費作出更明確的規定。在此情勢下，市場的反響如何?存在多年的最低消費究竟該何去何從?

最低消費在悄然改變

“春節期間很多飯店還設定最低消費，這兩天卻變成收10%的服務費了，能省不少錢還不會有浪費，我覺得挺好。”3月3日，在省城一家機關工作的宋明亮正拿著手機準備給朋友訂餐。他告訴記者，春節的時候，他和家人外出吃飯，先找了一家大型連鎖餐飲企業，沒想到被告知，包間最低消費為1688元，大廳也有1188元的最低消費。他又打電話咨詢了一些飯店，但有的高檔飯店，10人包間最低消費為4000元，而且另外加收10%的服務費。有的包間的最低消費也要1000元。宋明亮說:“這是大多餐飲企業都有的規定，很無奈卻只能接受。”這兩天他有個朋友的孩子要過滿月，請大家吃飯。宋明亮幫忙訂飯店時，卻發現大多數飯店都取消了最低消費。

3月4日，記者以消費者的身份致電上述高檔飯店，表示想預訂一個包間。當詢問包間是否收取包間費以及設置最低消費時，接線的工作人員表示，沒有最低消費，也不收取任何包間費、服務費，正常消費就可以。

隨后，記者多次以消費者身份致電省城消費檔次不同的飯店，幾家飯店均表示可以安排合適的包間且不設定最低消費，只收取10%的服務費。有些飯店還可以自帶酒水，甚至不收取服務費。在全國上下厲行勤儉節約反對鋪張浪費的風氣下，飯店最低消費的這道“門檻”終于可能被取掉，對消費者來說是件好事，對于商家來說呢?

很糾結的最低消費

“設包間最低消費也是無奈之舉。”省城迎澤西大街上一家中高檔餐飲企業的負責人表示。

據記者調查，為保持“門面”，餐飲企業每3年左右就要重新裝修一次，而包間的裝修花銷更大。一間像樣的包間，一臺立式空調要1萬多元，桌椅、沙發得五六萬元，裝飾的名人字畫、瓷器得幾萬元，加上各種裝修費用，七七八八下來，總成本近20萬元。裝修成本加上菜肴成本、運營成本、人工成本等等，讓商家自身的純利潤并不是很高。如果最低消費一旦取消，到包間消費的食客點單就會少掉很多。

“現在，很多餐飲企業在輿論聲里都不敢設最低消費了，其實這也不利于企業的正常健康發展。”業內人士表示。

上述業內人士分析，設置最低消費，是商家出于成本效益的考慮，如果取消，一些消費較低的顧客可能會長時間占用包間，讓消費金額較高的顧客沒有包間可用，一定程度上勢必影響商家的利益。畢竟，餐飲企業除了提供酒菜等易于直接定價的商品外，還提供了優美的環境、舒適的座位、優質的服務等，而這些服務通常由于度量成本太高而無法直接定價。

馮但對過剩消費造成的浪費必須制止。最近，中國餐飲協會聯合全國38家省市級行業協會做出了一個共同約定，就是最低消費和包間費只能收取其一，而且要對消費者明確告知。