狗不理也在醞釀降價

天津本地食客楊先生表示，雖然是天津人，但是有一年了沒去，上次去的時候也是外地來朋友，大家都覺得應該去吃一下狗不理。但是有的時候確實是因為價格問題，普通的消費者覺得好象確實有點高，狗不理還是真的要好好考慮考慮。

面對消費者的怨言，狗不理集團董事長張彥森也有委屈。他表示，一屜包子200多塊是媒體以訛傳訛。“外地來我營造一種天津的文化，然后我給你說天津快板，我給你提供各種服務。這么多的服務，我把它降到48塊錢一斤，企業這個產品一定要黃，他沒有利潤空間支撐這些孩子為你服務。”

張彥森的委屈和食客的抱怨，其實是雙方在"吃包子"這件事的定位上出現了分歧。食客認為我是來品嘗地道小吃的，理應物美價廉。但狗不理則一直把包子的餡里"和"上更多"附加值"，讓傳統美食"高大上"起來。旅游接待和商務宴請才是企業的主攻目標。但隨著中央八項規定的出臺，高檔餐飲所受到的沖擊已經讓經營者感受到了"調轉船頭"的必要。

張彥森透露，狗不理也在醞釀降價，過去針對公務消費，確實推出過價格“離譜”的套餐。

最近，狗不理按照天津市最新出臺的公務接待每人60元的標準推出了8人480元，10人600元的公務接待套餐。針對年輕人的特點，狗不理還和很多剛開的飯館一樣在團購網站上推出自己的特價套餐，甚至增設了外賣窗口。雖然，這一兩包子該多少錢，一分沒少，但多種銷售模式也許會讓消費者的體驗有所提升。公司門口正好有家狗不理的王小姐告訴記者，要是一頓吃下來能在40元以下，她就覺得這個價可以接受。

"狗不理"的困惑其實在眾多老字號當中很有代表性。保持口味正宗、附加文化概念讓本來"親民"的"美食"變得"高端"，但企業的經營理念卻沒跟著價格"與時俱進"。商務部研究院消費經濟研究部主任趙萍表示"狗不理"的這次"轉身"對整個行業都有啟示作用。