位于山東省的金鄉(xiāng)縣素有“大蒜華爾街”的美譽(yù)，不過最近，那里的蒜農(nóng)和蒜商很煩躁。

雖然一個(gè)月前，蒜價(jià)從每斤1.3元飆升到了4.2元，但誰也沒有想到，接踵而至的卻是價(jià)格大幅回落，交易近乎停滯。

從現(xiàn)在開始，預(yù)計(jì)再過十幾天，大蒜進(jìn)入冷庫儲存的大幕就要拉開了，目前仍不明朗的價(jià)格走勢也將見分曉。但無論如何，暴漲或者暴跌，都不是蒜農(nóng)和蒜商所期望的結(jié)果。

單打獨(dú)斗，蒜農(nóng)缺乏價(jià)格話語權(quán)

2011年，蒜價(jià)一直低位運(yùn)行，但這并沒有讓種了30余年大蒜的金鄉(xiāng)人退縮。

在魚山鎮(zhèn)小李樓村，褚衍禮和往年一樣，把自家的四畝地全部種上了大蒜。村里其他村民，也很少有人因去年賠了錢而少種或不種。“不管價(jià)錢高低，該怎么種還是怎么種，這么多年了，種蒜是天經(jīng)地義的事，這就好比過去種糧一樣。”

擁有60多萬人口的金鄉(xiāng)縣，是名副其實(shí)的大蒜之鄉(xiāng)。說幾乎所有農(nóng)民都在種大蒜，一點(diǎn)都不夸張。無論是行情好還是行情差，全縣近90萬畝的耕地中，大蒜的種植面積常年穩(wěn)定在65萬畝左右。

“主要還是一家一戶分散種植，純粹的基地化生產(chǎn)面積只有1000畝左右，公司或基地加農(nóng)戶的形式也有一部分，但所占的比重并不是很大。”與大蒜生產(chǎn)“深交”多年，金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站站長王乃建坦言，就目前的情況看，大蒜生產(chǎn)的規(guī)模化和組織化程度依然偏低。

在王乃建看來，這是因?yàn)榕c其他農(nóng)作物“三分種七分管”的生產(chǎn)模式相比，大蒜生產(chǎn)具有勞動(dòng)密集的特點(diǎn)，要想有好收成必須“七分種三分管”，種植和收獲環(huán)節(jié)都要投入大量勞動(dòng)力，而且種植風(fēng)險(xiǎn)也要比其他作物大，因此很多蒜農(nóng)都不敢投入大量資金進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營。

規(guī)模化和組織化的欠缺，使得“單打獨(dú)斗”的蒜農(nóng)們在整個(gè)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條中，成為了最弱勢的一個(gè)群體。在復(fù)雜多變的市場面前，由于缺乏左右大蒜價(jià)格的話語權(quán)，蒜農(nóng)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力非常弱，無論是暴漲或者暴跌，他們都注定要成為最大的受害者。

成本走高，拉升蒜農(nóng)對價(jià)格的預(yù)期

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，這些年來，大蒜種植的成本水漲船高，一畝地已經(jīng)超過3000元。

褚衍禮算了一筆賬：單說種子，按每斤3元錢算，一畝地就要花費(fèi)將近1000元;化肥價(jià)格也是年年漲，一畝地少說也要400多元;更讓人坐不住的是人工費(fèi)，栽蒜和收蒜加起來每畝超過1000元。

“別看蒜價(jià)一度到了4元，就這樣蒜農(nóng)也掙不了多少。忙活8個(gè)月，一畝地能落個(gè)兩千多元就不錯(cuò)了。”王乃建統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，由于氣候的原因，今年全縣的大蒜普遍減產(chǎn)25%左右，往年一畝地能收到1600多斤，今年只能收到1200斤左右。

趁著前一陣價(jià)格好的時(shí)候，褚衍禮早早地出售了自家所有的大蒜。面對現(xiàn)在的行情，褚衍禮多了一些灑脫。但更多的蒜農(nóng)和小蒜商卻并不這么輕松，因?yàn)榍捌谙郏罅康拇笏馊缃襁€積壓在自己手里，最初的美好期盼被現(xiàn)實(shí)擊了個(gè)粉碎。“就是想著還能再漲點(diǎn)，誰知道沒漲幾天，這價(jià)錢就掉下來了。”

其實(shí)，即便是在往年，高成本也未必就一定有好價(jià)格。2011年，盡管種植成本已經(jīng)達(dá)到3000余元，但蒜價(jià)只是在每斤0.5元—0.9元之間徘徊，許多農(nóng)民只能忍痛賤賣。而2007年到2008年，蒜價(jià)更是跌到了每斤5分錢，令許多蒜農(nóng)和小蒜商血本無歸。

但是，越來越高的種植成本無疑拉升了蒜農(nóng)對大蒜價(jià)格的期望值。7月3日，山祿國際大蒜交易市場中大蒜的成交價(jià)在3.2元—3.5元之間浮動(dòng)。這樣的價(jià)格，并沒有吸引到很多的蒜農(nóng)和蒜商。與往年每天有兩三千輛車同時(shí)交易的場景相比，現(xiàn)在冷清多了，每天不足100輛車停在廣場上，日成交量徘徊在1000噸左右。

許多在現(xiàn)場問價(jià)的蒜農(nóng)說：“現(xiàn)在不是不想賣，而是這個(gè)價(jià)賣了就要賠錢，如果價(jià)格在3.5—4元，我們還可以接受。再說現(xiàn)在根本沒人收購。”

儲存商，對蒜價(jià)影響舉足輕重

宏昌集團(tuán)，在金鄉(xiāng)縣屬于大型的大蒜收儲加工企業(yè)。往年的這個(gè)時(shí)節(jié)，一天最多能有700多人同時(shí)開工，光在崗的質(zhì)檢員就要十幾個(gè)。但如今，走遍偌大的廠區(qū)，絲毫看不到往年紅火忙碌的景象。