又是存在變質可能的“瞎果”，又是消毒清潔水，一瓶小小的果汁居然有如此之多的門道，實在讓人難以下咽。監管部門平日的檢查或者抽查工作為何沒有發現相關問題?

筆者曾就食品安全問題采訪了湖南省某市的食品藥品監督管理局局長，他不無憂慮地表示，公眾近年來對食品安全問題的關注確實給他們的工作帶來了不少壓力。但是，在片區管理上，往往面臨著難以逐一監察，工作人手緊張等問題，而這些問題在短期內又無法得以根本性改變。

監管方式也很重要。目前我國包裝食品的重要質檢方式就是將成品送檢。這固然可以保證相關產品的質量能達到特定的幾項標準。不過，這也容易催生在食品中添加其他物質來保證食品達標的亂象。因此，食品安全不能僅靠終端產品的檢測，更要從原材料到生產工序抓起。比如，果汁行業作為農業的下游加工行業，原材料問題最為突出，主要包括使用劣質原材料、農藥殘留兩方面。

食品入口，對人的健康產生直接影響。在食品安全上動歪腦筋的黑心商家必須受到嚴厲懲罰。尤其是市場份額較大的“巨頭”而言，他們的產品涉及的人群范圍更大，如果出現食品衛生問題更容易打擊公眾對整個行業的信心。國產牛奶行業就是如此，當人們發現自己一直信賴的大品牌牛奶中也有三聚氰胺時，國產牛奶遇冷，進口牛奶大熱就只是時間問題了。直到現在，國產牛奶還未恢復元氣，果汁行業當然不能重蹈覆轍。

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