來自上海食品安全委員會辦公室(簡稱“食安辦”)的消息稱，每天上海幾萬家飯店、食堂和幾百家食品廠產生約60多噸餐廚垃圾廢棄油脂(俗稱“地溝油”)。為此，上海正在構建一條地溝油處理鏈:到今年年底所有飯店都要安裝油水分離裝置;廢棄油脂收運車上將裝上電子眼，GPS統一平臺隨時監測。上海在全市范圍內全面停售散裝食用油，上海市民也拷不到“油”了，防止地溝油回流餐桌。

兩把“大鎖”防“揩油”

在本市不少飯店里，今年都出現了一件新式武器油水分離器。

在紹興飯店，安裝的油水分離器裝上了兩把“大鎖”，以防有人將油偷出販賣，裝置還自帶自動計量系統。

在另一家飯店的后廚房里，這些專業的儲油桶都安裝了GPS和RFID的智能模塊，模塊可以與監控中心連接，監控中心可以隨時通過全球衛星定位追蹤和電子身份識別掌握廢棄油的去向和其他數據，并在電子屏上顯示。也就是說每個油桶都有自己的身份證，都能知道它的去向，由誰來監管。

食安辦工作人員組織對本市餐館內試點安裝的油水分離器進行產品質量檢測，確保油水分離器質量。

首批油水分離器目錄出爐

據前瞻網記者了解，到6月底，上海中型以上餐飲單位將全部安裝油水分離裝置。由專業回收隊伍回收飯店用下來產生的廢棄油脂，92.8%產生廢棄油脂的食堂、飯店安裝了油水分離器、油水分離隔離池。

昨天，食安辦透露，“油水分離器產品質量臨時控制指標”最終敲定。上海首份油水分離器目錄最新出爐，認定第一批共7家企業生產經銷的9個型號的油水分離器產品符合《上海市油水分離器產品質量臨時控制指標》，通過了環保、水務、質監局等共同測定，市餐飲烹飪行業協會和市食品協會鼓勵餐飲企業選擇使用上述油水分離器。今年12月底前，上海市所有大中型餐廚廢棄油脂產生單位，要全部安裝油水分離裝置。一旦餐飲企業到年底還未先安裝分離器或隔離池，將無法通過年度驗收，無法開門營業。

廢油收運車裝“電子眼”

收、儲、運等環節繁多、從業人員魚龍混雜，如何保證餐飲服務單位產生的“老油”去向?除了堵住源頭，18個有資質的餐廚廢棄油脂收運隊伍最新加入收油隊伍，車輛統一、人員服裝統一、標識統一、工具統一。所有收運車輛統一“包裝”安裝頂燈、公示企業名稱，車身公示監督電話，標注“餐廚廢棄油脂專用車”字樣。為了不“漏油”，收運隊收回的收油數量與處理數量每天都進行核對。

上海市綠化和市容管理局環衛處處長、副總工程師郭樺昨天透露，今年，上海將逐步建立餐廚廢棄油脂監測平臺，為車輛安裝GPS“電子眼”，對廢棄油從生產、處理，到運輸等環節實時監控。今年還將裝上IC卡，記錄每個環節。