對于兩家末端正規處置企業，食安辦要求他們將全部的廢棄油脂轉換成0號生物柴油。郭樺坦言，目前兩家企業都需進行技術攻關，特別是如何讓廢棄油脂變成符合要求的生物柴油。同時，上海在浙江、江蘇新招標了3家企業，以備應急處置。

隨意處置地溝油將受制裁

為了防止地溝油重回餐桌，截至今年4月底，上海市工商而在相關企業支持下對流通環節822戶散裝食用油經營戶調整業態，不再銷售散裝食用油。大中型餐飲企業年內逐步推行預包裝食用油，預計年底前上海的散裝油將退市。

今年年內，綠化市容局將對原來的餐廚垃圾管理辦法進行修改，加入廢棄油脂的相關規定，新的管理辦法將“改名”為《上海市餐廚廢棄油脂管理辦法》。今后，隨意處置地溝油等違規行為將受到法律制裁。

另外，市食安辦正研究政策鼓勵廢棄油脂收集利用，徹底整頓餐廚廢棄油脂的處置產業鏈，鼓勵收儲運一體化經營，讓整個環節變得更精簡、更透明。市食安辦指出:“餐飲單位把廢棄油交給收運隊伍，如果能夠定量換到新的食用油，也能提高餐飲單位積極性。另外，食安辦組織研究煉制出來的生物柴油的價格，如果高于一般的柴油，政府也在考慮給予一定補貼。”

目前，地溝油有無檢測手段?上海糧油科學研究所參與了餐廚廢棄油脂鑒別方法國家標準的研究。此外，上海食品藥品監督所也積極開展餐廚廢棄油脂鑒別快速檢測技術的研究，據前瞻網記者了解，目前，該技術已進入實測環節。