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邀請演講奶茶行業的產業鏈與酒、飲料和精制茶制造產業鏈類似，上游主要以植脂末、茶葉、果糖等為主要原材料，經燒煮、沖泡等工藝制成；中游主要包括現泡奶茶、速溶奶茶、瓶裝奶茶等各類奶茶產品；下游按照消費終端不同包括餐飲業和家庭消費。
圖表1：奶茶行業產業鏈
資料來源： 前瞻產業研究院整理
發展模式
奶茶行業發展模式整體來說可以分為三大類：連鎖加盟模式、傳統渠道發展模式和基于網絡渠道的發展模式。
（1）連鎖加盟發展模式
連鎖加盟發展模式是奶茶店的主要發展模式，奶茶店屬于餐飲行業的一部分，而餐飲行業近些年的發展以連鎖模式為主，自然奶茶店的發展也就會有同樣的模式。這個模式最大的好處是，能夠在最短時間內達到廣泛的銷售網點覆蓋，快速是這個模式的最大特點，連鎖總公司通過技術培養和原材料的供給，下屬連鎖店面很快就能夠進行產品生產和銷售，通過廣泛的增開連鎖店，奶茶店的名聲會越來越大，這樣會進一步的促進奶茶店的快速發展。這個模式也有自身的缺點，就是在快速發展的同時，忽略了下屬奶茶店的產品質量和服務方式，這會對奶茶店的發展有致命性打擊。所以在發展中應該充分考慮到質量問題，及時采取措施進行規避，建立起良好的產品形象。
（2）傳統渠道發展模式
這個渠道化模式是便利沖泡奶茶品類、瓶裝奶茶品類的主要發展模式，通過自建營銷渠道和利用現有經銷商渠道來達到產品的流通過程。渠道是這些快消品的主要發展途徑，通過渠道建設，奶茶產品就會以最大范圍的覆蓋率進行市場投放，并且渠道自身在發展過程中也會得到消費者認可，自然會達到一個良好的銷售結果。傳統渠道是產品的主要推廣平臺，這樣的渠道能夠讓奶茶行業健全發展脈絡。（3）基于網絡渠道的發展模式
在網絡時代的撞擊下，產品和行業的發展也開始走上了網絡化模式，通過網絡廣告的宣傳，企業網站公示建設等都會對奶茶行業的發展有積極的推動作用。網絡化發展是一個新的發展方向，需要奶茶行業進行新的轉變，利用網絡的便捷傳遞功能發展好奶茶行業。網絡渠道同時也是一個新的發展方向，網絡的快速傳播會給連鎖加盟奶茶店一個便捷的傳播功能，讓消費者也能夠對這些連鎖店有進一步的深化認識。杯裝奶茶和瓶裝奶茶就可以通過網絡渠道進行銷售，隨著網購的快速發展，奶茶行業應借助網購新浪潮，通過網絡銷售來豐富發展的多渠道化模式。
行業發展有利因素
（1）廣闊的市場需求
奶茶屬于日常消費品，中國人口基數龐大，因而國內市場容量也較大。正是基于廣闊的市場容量，國內奶茶行業內企業數量不斷增加，市場規模也在快速增長。隨著中國經濟持續穩定發展、人們生活水平逐漸提高，對奶茶的購買意愿將不斷增加，行業存在廣闊的發展空間。
（2）行業產品延伸
從奶茶近幾年的發展情況來看，越來越多的大品牌都開始涉足多產品開發，特別是香飄飄，在原味奶茶市場飽和的情況下，推出椰香味奶茶、草莓味奶茶、藍莓味奶茶、芒果布丁奶茶等等口味系列，并取得很好的效益。目前，國內越來越多的企業也開始采用產品延伸策略，以期牢牢的占據市場地位。
（3）穩定的銷售渠道
近年來，隨著奶茶產品的同質化越發的嚴重，并且產品價格戰的氛圍也逐漸形成，奶茶行業產品，尤其是原味奶茶的利潤在逐漸萎縮。這樣的一種利潤壓力已經體現在渠道上，令渠道商壓力加大，并影響渠道的穩定。在這種情況下，穩定銷售渠道對于企業的盈利能力有著重要的影響。
行業存在的問題
◆ 產品品種單一，同質化嚴重 ：每一個市場的成熟都免不了同質化產品的出現，市場的成熟讓行業的秘密不再是秘密，一種產品做得很成功，馬上就會出現跟風者，他們的產品并不比原有產品差，甚至會比之前的更好。產品越來越類似，進而失去競爭優勢。奶茶行業也是如此，甚至比其他行業表現的更為突出。因為奶茶店的制作過程基本上都是開放的，消費者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔細觀察，那奶茶的調制對他來說是沒有秘密可言的。因此，這就使得奶茶必須得不停地更新換代。
◆ 產品質量下降：由于奶茶行業前幾年擁有著高的利潤率導致了很多投資者的進入，許多企業開始生產相關的奶茶產品以及許多的奶茶連鎖店紛紛開張，市場中一時出現了眾多的競爭者，這些眾多的競爭者為了占據市場份額，難免為將產品的質量降低。
◆ 經營者缺乏必備的管理經驗和專業知識 ：奶茶生產企業的經營者相對來說在管理經驗和專業知識方面有一定的基礎，但是對于大量進入市場的奶茶連鎖店的管理者來說，很多完全沒有相關的經驗，只是為了快速獲利，這也導致許多奶茶連鎖店的日常經營管理存在眾多的問題。
◆ 衛生環境差 ：由于奶茶的生產設備要求較低，且奶茶的加盟店在一定程度上對于進入者的資金和衛生環境要求并沒有太多的標準，這也導致許多的奶茶店存在一定衛生問題。
行業發展建議
針對上述問題，我們可以采取以下幾種措施來解決：◆ 針對不同的顧客進行市場細分，開發滿足顧客需求的新產品。◆ 口感的好壞是吸引顧客的關鍵，奶茶店要想留住顧客，就要保證質量，同時質量也是品牌的前提保障，要掌控原料的品質，決不能為了降低成本以次充好。◆ 經營者應針對店內的具體情況采取不同的管理方式，如：自治管理、以教代管、托管式管理、人性化管理，同時也應提高自身的能力和水平，以適應現代化社會的需要，符合時代潮流。◆ 建立完善的衛生制度，保證餐具杯具器皿定時消毒和周期性清理工作。
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