一、養(yǎng)殖生產(chǎn)情況

（一）產(chǎn)量情況 

我國大陸地區(qū)石斑魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、福建、廣西，此外浙江、山東、天津等地區(qū)有少量養(yǎng)殖。

圖表1:2017年全國石斑魚主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)量情況（單位：噸）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2017年我國石斑魚年養(yǎng)殖產(chǎn)量13.1536萬噸。其中福建省石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量2.9061萬噸，占全國22.10%，居全國第三，較2016年的27737噸，增幅為4.8%。據(jù)統(tǒng)計，2017年，福建省有石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的市6個，依次為漳州市、福州市、寧德市、泉州市、莆田市、廈門市。

圖表2:2017年福建省石斑魚主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)量情況（單位：噸）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

（二）養(yǎng)殖面積（網(wǎng)箱）分布 

福建省沿海一帶均有石斑魚養(yǎng)殖分布，養(yǎng)殖主要集中在閩南地區(qū)，如漳州市的漳浦縣、東山縣、龍海市、詔安市等地。除漳州市外，寧德市的福鼎市、霞浦縣和蕉城區(qū)也有眾多石斑魚養(yǎng)殖企業(yè)，包括海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖等；福州市的連江縣、羅源縣石斑魚養(yǎng)殖面積也較多；其它設(shè)區(qū)市、莆田市和泉州市，以及平潭綜合試驗區(qū)有少許石斑魚養(yǎng)殖。

（三）養(yǎng)殖模式 

福建省石斑魚養(yǎng)殖模式主要有海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、池塘掛網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化循環(huán)水（流水）養(yǎng)殖等。除上述主要養(yǎng)殖方式外，一些地區(qū)逐步開展了其它養(yǎng)殖方式，如水泥池工廠化流水養(yǎng)殖、池塘魚蝦混養(yǎng)等，養(yǎng)殖模式開始呈現(xiàn)多樣化。

二、捕撈情況 

近年來，石斑魚自然資源日益枯竭。研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，全球高達20種石斑魚正因人類的過度捕撈面臨滅絕。福建沿海的上世紀80年代石斑魚漁獲量每年都在幾十萬噸，但近年來海洋環(huán)境污染、過度捕撈，石斑魚資源日益枯竭，捕撈石斑魚已經(jīng)無法形成產(chǎn)業(yè)，海域捕撈產(chǎn)量有限。

三、加工流通與國際貿(mào)易情況 

（一）加工 

2017年，福建開展石斑魚加工企業(yè)較少，當(dāng)前福建省石斑魚以初級冷凍加工為主，主要以活鮮和冰鮮形式流入市場，精深加工產(chǎn)品較少。市場上主要有凍石斑魚、凍石斑魚片，品種比較單一。石斑魚原料成本較高，加工技術(shù)水平有待提升，利用石斑魚加工副產(chǎn)物開發(fā)功能性產(chǎn)品的技術(shù)仍有待研發(fā)。

 （二）流通 

近幾年來，隨著現(xiàn)代物流的不斷發(fā)展，石斑魚的運輸以活魚運輸車高密度運輸為主，主要是將運輸水溫控制在20℃的條件下，使石斑魚處于低代謝狀態(tài)，并保證水中有充足的氧氣。 

（三）進出口

我國大陸進口石斑魚主要從臺灣地區(qū)采購，臺灣銷往大陸的石斑魚包括冷凍石斑魚和鮮活石斑魚。借著"一帶一路"的東風(fēng)，2018年6月23日，福建省東山縣逸昌水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司向越南出口一批貨值7.37萬美元、約2.1萬尾珍珠龍膽石斑魚苗，據(jù)悉，這是福建省首次出口石斑魚苗。

四、國內(nèi)消費情況 

（一）消費動向 

  石斑魚的國內(nèi)消費以餐飲為主，石斑魚肉質(zhì)細嫩，隨著新的石斑魚保活運輸方式不斷創(chuàng)新，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展，福建到海南的養(yǎng)殖區(qū)可實現(xiàn)全年穩(wěn)定生產(chǎn)供貨，因此，消費群體不斷擴大，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。 

（二）市場分布 

  石斑魚的消費方式主要集中在三個主要消費市場，其中最大的消費市場為廣州-深圳市場，第二大市場為上海市場，第三大市場以北京、天津、青島等城市為主體，該市場與上海市場不同，偏好大規(guī)格石斑魚。

五、政策扶持情況

福建省全面貫徹落實《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》（農(nóng)漁發(fā)〔2016〕1號）和《省政府關(guān)于加快農(nóng)業(yè)七大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（閩政〔2017〕31號），堅持"綠色興漁、質(zhì)量興漁、品牌強漁"，加快推進漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)。省海洋與漁業(yè)廳制定出臺了《福建水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)實施方案》（閩海漁〔2017〕258號），圍繞石斑魚、對蝦、鮑魚等十大特色品種，著力優(yōu)化一產(chǎn)、深化二產(chǎn)、強化三產(chǎn)，壯大水產(chǎn)千億產(chǎn)業(yè)鏈，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好政策環(huán)境。