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應(yīng)季水果類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格到底由誰(shuí)來(lái)決定？產(chǎn)業(yè)鏈條中我們還有哪些方面能夠優(yōu)化？
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邀請(qǐng)演講多數(shù)據(jù)顯示水果價(jià)格均價(jià)同比上漲明顯
近期，應(yīng)季水果和非應(yīng)季水果均有出現(xiàn)價(jià)格上漲的現(xiàn)象出現(xiàn)。5月中旬，北京新發(fā)地水果批發(fā)市場(chǎng)的水果價(jià)格總體比去年同期上漲了近80%，個(gè)別種類(lèi)漲幅甚至超過(guò)100%。車(chē)?yán)遄舆€沒(méi)能自由，蘋(píng)果、柑橘、梨、葡萄、蜜瓜等其它普通水果也在紛紛漲價(jià)。當(dāng)然，也并非全部水果在漲價(jià)，食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)顯示香蕉的環(huán)比增幅大體表現(xiàn)為上下波動(dòng)、有正有負(fù)的狀態(tài)，葡萄在5月上旬經(jīng)歷了周環(huán)比11.3%的峰值后，已出現(xiàn)了增幅放緩的跡象，而西瓜更是連續(xù)降價(jià)兩周了。
圖表1：2019年水果價(jià)格上漲明顯
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
應(yīng)季水果類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格決定受多端、多因素影響。水果從種植階段到流通階段，涉及到果農(nóng)、一級(jí)批發(fā)商、二級(jí)批發(fā)商、零售商等多方經(jīng)手；當(dāng)然，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，水果的流通階段也存在簡(jiǎn)化；水果流通階段經(jīng)手越多，價(jià)格加成就越高。
圖表2：水果產(chǎn)業(yè)鏈條
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
那么，對(duì)應(yīng)到水果種植、流通的各個(gè)鏈條，水果的價(jià)格因素也相應(yīng)較多。
圖表3：水果價(jià)格決定因素
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
除供給端、流通段、銷(xiāo)售端等上述水果價(jià)格影響因素外，天氣、地區(qū)成本（一二三四線城市、水果供給地與需求地差距）、水果存量、進(jìn)出口市場(chǎng)等因素也會(huì)影響水果價(jià)格，具體分析如下。
第一，極端天氣等季節(jié)性因素。
從宏觀層面來(lái)看，四季更迭依然顯著影響著水果的產(chǎn)量與價(jià)格。按照以往經(jīng)驗(yàn)，每年5月前后都是水果供應(yīng)的淡季，此時(shí)銷(xiāo)售的水果大多為前一年秋季的存貨，而新一批水果還沒(méi)有大規(guī)模上市，這就造成了水果市場(chǎng)供給的相對(duì)短缺。在此基礎(chǔ)上，2018年全國(guó)許多水果產(chǎn)地都經(jīng)歷了較為惡劣的天氣狀況，從而在相當(dāng)程度上導(dǎo)致了水果的減產(chǎn)，并進(jìn)一步加劇了供給的短缺態(tài)勢(shì)而引起價(jià)格暴漲。以蘋(píng)果為例，2017年我國(guó)三大蘋(píng)果主產(chǎn)地陜西、山東和山西，總產(chǎn)量多達(dá)2475萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的60%。然而2018年春天，這些地區(qū)的天氣狀況極為惡劣，不僅低溫時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)，還在蘋(píng)果開(kāi)花時(shí)期伴有大風(fēng)，導(dǎo)致大量花朵未經(jīng)授粉就已凋零。受此影響，2018年秋天，陜西、山東等地的蘋(píng)果產(chǎn)量明顯下滑。 除了蘋(píng)果外，香梨也難以幸免。2018年春季的梨花花期，香梨的主產(chǎn)地--石家莊和庫(kù)爾勒均遭遇了"倒春寒"，2018年4月最低氣溫分別跌至3℃和0℃，這嚴(yán)重影響了梨樹(shù)的開(kāi)花結(jié)果，導(dǎo)致去年香梨產(chǎn)量下滑，并影響到今年的供給規(guī)模。
第二，運(yùn)輸、人工等成本性因素。
基于生產(chǎn)與流通兩個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)分別討論。
從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上看，果農(nóng)們的務(wù)農(nóng)成本正在逐日提高，主要表現(xiàn)為三個(gè)方面:
圖表4：果農(nóng)務(wù)農(nóng)成本上升
資料來(lái)源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
從流通環(huán)節(jié)上看，水果的供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，從種植、收購(gòu)再到終端水果市場(chǎng)與消費(fèi)者手中，涉及到運(yùn)輸、儲(chǔ)存、層層經(jīng)銷(xiāo)商等多個(gè)步驟。尤其是受消費(fèi)升級(jí)大潮的影響，居民對(duì)于水果新鮮度的要求越來(lái)越高，使得商家投入到冷庫(kù)、冷鏈中的資金成本越來(lái)越多。而人力成本的提升與門(mén)店租金的上漲，同樣會(huì)導(dǎo)致水果流通環(huán)節(jié)的成本攀升。 另外，果園一般都在離城市很遠(yuǎn)的地方，大果園都是在深山老林、山好水好的壞境里，儲(chǔ)存、物流運(yùn)輸成本很高。特別是今年4月，南方地區(qū)一直處于大雨?duì)顟B(tài)，大量雨水勢(shì)必會(huì)損壞水果，進(jìn)而導(dǎo)致水果的儲(chǔ)存時(shí)間增加，更重要的是，下雨期間的搬運(yùn)成本和人工成本也大大提高。 而這些增加成本中的一部分，最終勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，體現(xiàn)在水果價(jià)格上便是持續(xù)的上漲。
第三，2018年供大于求影響庫(kù)存因素。
2018年是我國(guó)水果和蔬菜類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格集體低迷的一年，各類(lèi)水果和農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格均創(chuàng)出了近年來(lái)的歷史新低，價(jià)格特別低廉。 由于去年水果供大于求，果農(nóng)盈利較少，不少果農(nóng)砍伐果樹(shù)導(dǎo)致種植面積減少，繼而導(dǎo)致供應(yīng)端出現(xiàn)明顯減少，所有水果價(jià)格基本上都較去年翻倍。甚至還有一些果農(nóng)因?yàn)橄訔壦麅r(jià)格過(guò)低，寧愿扔掉或喂豬也不愿意賣(mài)出。這在一定程度上導(dǎo)致水果庫(kù)存減少，價(jià)格相應(yīng)漲了不少。
第四，進(jìn)口、有機(jī)水果等品類(lèi)占比沖擊因素。
"除了受氣候、種植、成本等方面因素影響外，我國(guó)水果價(jià)格整體大幅上漲背后亦受到外國(guó)進(jìn)口、有機(jī)水果等高端水果品類(lèi)占比進(jìn)一步提升的影響。"宋清輝表示，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，水果等價(jià)格在物價(jià)中的影響將越來(lái)越大，其價(jià)格變動(dòng)和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的聯(lián)系將會(huì)更為緊密。以上是對(duì)水果價(jià)格由誰(shuí)決定的回答。
就如何通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈條的優(yōu)化來(lái)實(shí)現(xiàn)水果價(jià)格下降，筆者認(rèn)為可以從兩方面著手：
圖表5：水果產(chǎn)業(yè)鏈條的優(yōu)化
資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
就在今日，商務(wù)部也回應(yīng)水果價(jià)格將隨應(yīng)季水果批量上市回落至合理區(qū)間
6月6日，針對(duì)近期部分水果價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，商務(wù)部也回應(yīng)這主要受短期供求變化、天氣等因素影響，未來(lái)隨著應(yīng)季水果批量上市，后期價(jià)格將逐步回落至合理區(qū)間。
感謝您的提問(wèn)，希望對(duì)您的回答有幫助。
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