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當前位置: 經濟學人 ? 行業問答
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    朱琳慧 朱琳慧 的回答 2019-06-09 18:25
    冰糖葫蘆的歷史文化內涵。冰糖葫蘆堪稱最原始、 最傳統的糖果之一, 它的歷史十分悠久, 是我國特色民俗食品之一。山楂富含多種營養物質、 膳食纖維和活性物質, 是一種養生食品。 冰糖葫蘆作為"食品"行業中的一類,既有其獨特的優勢——國名小吃/京味小吃,但也存在其本身的弊端,冰糖葫蘆不像瓜子、方便面、薯片這些產品,消費者們對冰糖葫蘆的需求性相對更小,并且潛在消費者有地域差異性(北方消費需求更大)。

    在談銷售模式時,無法堅定地提出哪一種方法是"最好的",銷售方式是一個多元化的因素,產品不同、消費者屬性不同(男女、年齡、學歷等)、銷售渠道不同、地區不同對應的銷售方式都會不同。因此,在這里只做幾個大方向上的探討和分享,僅供參考。 

    第一,產品多元化,擴大消費受眾。

    企業不應該安于現狀,隨著時代的發展、消費者的偏好也在不斷改變,企業應該不斷創新,在發展老字號"山楂"冰糖葫蘆外,也可以不斷創新產品結構。在"葫蘆"原材料原則上豐富,如添加車厘子、草莓、葡萄、哈密瓜等;在糖漿的選擇上,將原有的糖漿進行豐富化,如冰淇淋、巧克力、奶茶、可樂味、雪碧味等等。比如最近很火的"雙黃蛋"冰淇淋,獨特的口味也拉動了企業相當一部分的銷售份額,口味獨特滿足了現在消費者的獵奇心理。 

      第二,加強產品品牌打造和包裝推動銷售。

    在品牌打造上,可以參考"IP"營銷方式,創造屬于企業自身的冰糖葫蘆IP,讓產品變成不僅僅是一個產品。在包裝上,冰糖葫蘆的包裝不僅要保障產品安全,讓使用者方便使用,而且在結構上、造型上、視覺形象上都要有所發展和創新, 按照美學的原則進行創造性的設計。在冰糖葫蘆包裝的創意性和結構的多樣性上,可采用多元化的形式設計,利用造型、結構的合理搭配,對冰糖葫蘆包裝進行組合式或系列化設計,同時要注重與使用者的互動性。只有從包裝的結構和形態上下功夫,才能使其有別于傳統的冰糖葫蘆包裝,更具時代特點。此外,除了包裝造型要精巧外,在冰糖葫蘆外包裝的裝飾上要找到合適的定位以設計產品包裝形象,以新穎的圖案增加它的趣味性,使其既富欣賞性又能勾起消費者對冰糖葫蘆美好的回憶。如在包裝內頁中可添加冰糖葫蘆勾起人們童年回憶的小插圖,使人們在品味冰糖葫蘆的同時也猶如在品味自己單純美好的童年,還可添加制作冰糖葫蘆技巧的插圖,引起消費者的購買欲望,以促進產品的銷售。 

      第三,銷售渠道必須多元化,線上線下雙輪驅動銷售業績。

    在線上的選擇,除了傳統的淘寶、拼多多、京東這些大型電商平臺外,還可以考慮入駐美團、餓了么、京東超市、河馬生鮮等平臺。

    第四,要對細分市場的銷售方式精細化運營。

    根據冰糖葫蘆的消費者市場細分,進行精細化運營,如市場細分之一"外國人"或"購買送給國外友人"的客戶,是不是可以考慮出一個"海外版";或者是和其他國民小吃聯名合作,出一個合體包裝進行銷售。

    感謝您的提問,希望回答對您有幫助。
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