1、疫情來襲，線上生鮮需求火熱

疫情來襲，線上買菜成為不少家庭的新選擇。面對火熱需求，生鮮電商紛紛開足馬力，加大商品供給。生鮮食材消費頻次高、需求基數大。受新冠肺炎疫情影響，人們減少外出，越來越多的消費者選擇線上買菜。數據顯示，春節以來，每日優鮮平臺實收交易額較2019年同期增長3倍多；美團買菜、京東生鮮等生鮮平臺在北京、上海、深圳、武漢等城市銷售量均明顯上漲，其中蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產等品類需求量較大，日均銷量占比超過60%。

圖表1：新冠肺炎疫情下三大生鮮平臺業績大漲

2、三四線城市線上生鮮市場更廣闊，解決客戶信任問題是關鍵

隨著80后90后成為家庭買菜的主力，購物便利的追求，早已不是一線城市的專利，在家拿出手機，打開微信，動動手指就能買到新鮮的生鮮，隨時隨地買“菜”的消費方式讓三四線城市的消費也在不斷崛起、升級!

但是，對比國內一二線已經有了盒馬、超級物種等眾多新形態的生鮮零售方式，就電商普及度而言，三四線相對較低。所以，在三四線城市的生鮮市場更為廣闊。從拼多多依靠三四線城市的崛起，我們就不難看出，在“多、快、好、省”中，三四線消費者對“省”是最格外在意的，而且還不在少數。

但是在三四線城市居民比較保守對新東西比較陌生，接受這種新的購物和生活方式還有待時日，再例如網購要解決的信任問題，營銷和宣傳問題等，所以本研究員認為，三四線城市線上生鮮品牌發展是一個長期用戶積累的過程，只要品牌知名度有了，未來的發展就不用愁了。

3、疫情期間線上生鮮更加注重“安全和配送”

前瞻認為，疫情期間，做線上生鮮最重要的是“安全和配送”，例如美團外賣發布的《無接觸配送報告》顯示，1月26日至2月8日，采用“無接觸配送”的訂單占整體單量的80%以上，且每一單外賣都使用“無接觸配送”服務的用戶占到66%。

目前，美團外賣已將“無接觸配送”升級為“無接觸安心送”，在原有環節基礎上，將廚師、打包員、騎手的健康情況、餐箱消毒情況等安全防護信息，以商家端和配送端的“電子卡+實體卡”形式更透明地呈現給用戶，確保無接觸的同時實現全過程食品安全信息可視化、可追溯的安心配送模式。

疫情發生以來，生鮮電商平臺獲得了大量的新增客源，訂單量、客單價均有顯著提升，如何進一步提升用戶體驗顯得更加重要。過去，生鮮電商推出極速達，追求配送的時效性和便利性，而疫情防控期間，消費者更加關注生鮮食品的采購、交付安全，人們對服務的要求會越來越高，要想留住用戶，還須不斷提升服務質量、優化消費體驗。

圖表2：疫情期間線上生鮮發展的關鍵