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      近年來，隨著人們生活節奏加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸在早餐市場中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，行業的市場規模也進一步增大，根據Euromonitor統計，2020年的我國烘焙食品市場規模預計達到2567億元。

圖表1：2013-2020年中國烘焙食品市場規模及其預測（單位：億元）

資料來源：Euromonitor 前瞻產業研究院整理

根據美團點評發布的《2019年中國烘焙門店行業報告》顯示，目前全國烘焙門店的數量在50萬家左右，全國各級城市烘焙門店人均消費價位分布中，一線、新一線等高線城市人均消費價位要明顯高于三線及以下的低線城市。2019上半年一線城市烘培門店人均消費均價為45元，是三線城市人均消費均價的兩倍。三線及以下城市有超過80%的烘熔門店人均消費均價在30元以下，中低端消費仍是主流。

圖表2：2019上半年全國各層級城市烘焙門店人均消費價位分布（單位：%）

資料來源：《2019年中國烘焙門店行業報告》 前瞻產業研究院整理

在我國烘焙食品細分產品中，面包消費量占比為24%，蛋糕消費量為18%，糕點的消費量占比最大，為58%，糕點已經成為烘焙食品占比最大的細分品類。近年來，隨著人們對健康的關注日益增長，面包中，歐包成為最熱門的品類，蛋糕中，蛋糕奶油是否為動物奶油成為人們購買蛋糕的參考，糕點中，中式糕點近年來十分火爆。

圖表3：2019年中國烘焙食品結構情況（單位：%）

資料來源：Euromonitor 前瞻產業研究院整理

    總體看來，我國烘焙行業市場前景廣闊，特別是二三線城市增長潛力巨大。而在綜合體內開設烘焙銷售門店，需要綜合考慮門店的選址，綜合體客流量和客戶結構，當地的銷售水平，綜合體及綜合體周邊同類競爭這情況等因素，合理選擇經營品類、各品類比重，合理選擇門店大小、門店人員配置等，具體的情況還需要結合您的實際情況分析。

   希望以上回答能為您提供幫助！

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