互聯網行業內部數據顯示，盡管電子商務已經經過十多年的發展，但食品電子商務占到整個電子商務的比重僅有1%左右。在省城電商業內人士崔先生看來，和傳統的電商品類相比，“生鮮電商”是一個非常難經營的品類，“生鮮電商們必須面臨超高的損耗和儲運、冷藏成本問題，還要考慮盡量符合市民的消費習慣，把規模做上去，否則很難賺錢。比較可行的方案是找到‘中間地帶’，像日、韓的大部分生鮮食品超市那樣，做好生鮮半成品。”崔先生說。

據了解，目前國內很多生鮮電商走的是有機、高品質的路線，在食品安全成為公眾關注的熱點時，對生鮮電商們來說，主打安全、放心是個不錯的賣點。不過，高品質路線和平價只能“二選一”。

對于生鮮電商來說，另一個賣點是“快捷”，從頭一天下訂單，第二天送到買家手中，到12小時配送、6小時配送甚至1小時配送，這也不容易實現，生鮮電商們必須考慮給自己注入“更好、更快”的本地化基因。

電商如何啃下生鮮這塊硬骨頭，讓我們拭目以待。