血燕

2011年8月，浙江省工商局曝出消息稱，有關部門通過對市場上的血燕進行抽檢發現，問題血燕比例竟高達90%，包括“鷹皇牌”、“燕之屋”等各大品牌。在這些血燕中，有毒物質亞硝酸鹽的含量最高者超過了限量標準350倍之多。馬來西亞農業及農基工業副部長蔡智勇曾表示，“市場上根本沒有血燕窩”，那些商家兜售的所謂的血燕多是“用色素染制而成”。

燕窩常見制假以次充好伎倆：

染色：將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞;

漂白：將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白;

摻涂膠體：將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、白木海藻膠耳膠、樹脂等摻涂在燕盞表面，令燕盞看起來光亮厚密，增加重量;

摻粘：將劣質的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優質的燕窩上增加重量。

硫磺姜

硫磺生姜是指使用硫磺熏制生姜，使其變的色澤光鮮。

硫磺為黃色固體或粉末，有明顯氣味，能揮發。作為易燃固體，主要用于制造染料、農藥、火柴、火藥等。醫學專家稱，硫磺熏制食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定的刺激，若經常食用這類食品，將會大大有害人體健康。如果食用的是被工業硫磺熏過的食品，會對人的神經系統造成損害，輕者會出現頭昏、眼花、全身乏力等癥狀。長期食用，則會導致眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。

毒豆芽

毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑 ，尿素超標27倍。

毒豆芽表面看來都有10多厘米長，個別有的近20厘米，個頭均勻，顏色白凈，且絕大多數沒有根須，看起來很漂亮。

如何辨別毒豆芽

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。