重構食物鏈

“對消費者來說，人造革會降低環境影響，也不必擔心動物保護權利等問題。” Gabor在其官方網站產品介紹中說，“畜牧業釋放的溫室氣體占所有人類活動產生的溫室氣體的一半，且畜牧業還占據了地球上可用的非冰凍土地的三分之一，將3D打印技術和生物組織工程結合在一起來打印畜產品，可滿足人類每年消耗3億噸肉制品的需求，并處理這個星球上最大的問題。”

但Gabor認為，肉制食品是一個長期的工程，需要擁有更多的財務支持。有了李嘉誠的維港投資入股后，財力已經不是問題。“在許多虧損的初創企業里，李嘉誠的投資被視為信心的主要來源。”香港一家產業投資基金經理人表示，“維港投資通常不會急于去談項目的回報率。不過綜合公開項目的發展進程來看，維港投資應該有著相當高的退出回報率。”

過去多年，維港投資多以信息科技為主要方向，Skype、Facebook、Spotify、Waze、Siri、DeepMind和Summly等科技界新秀在初創階段都得到過維港投資的資金支持。

而這一次李嘉誠正在下一盤大棋。“李嘉誠對科技的興趣正在從信息延伸到生物界，這兩大科技領域的區別就是一個關注人類生活方式，一個關注人類生存方式。”上述產業投資經理人說，“如果人造蛋和打印肉類真的走進大眾消費市場，人類在一定程度上將重構自己的食物鏈。”

Josh Tetrick就曾公開表示：“我們要把動物從配方中剔除，食品業是個破碎的行業，迫切需要創新，特別是涉及動物時。”

不過該人士認為，人造蛋的原料來源于易種植物，3D打印肉類原料來源于干細胞，這種食物生存依賴是人類幾千上萬年產生的，要被改變成另一種依賴能否被人類接受還很難說。

李嘉誠對未來科技對人類食品生產的改變頗有信心，有公開信息顯示，除了上述兩個食品制造企業，李嘉誠還投資了一間以色列公司Kaiima，該公司發展了一種農業新技術，用一樣的水，一樣的土，農產量可以增加30%，且并沒有使用轉基因技術。

對Kaiima注資后，李嘉誠曾一度想在中國將Kaiima公司的農業技術商業化，但種種原因最終沒有成功。

在中國農業大學食品學院副教授范志紅看來，要說服消費者接受這些非自然出產的肉蛋類食物，還需要很長時間。“目前公開的數據不足以證明‘人造蛋’的營養成分和各種工業用途能夠完全取代雞蛋，營養成分不是一個指標就能評價的，例如蛋白質成分高并不代表所有營養成分都高。此外，雞蛋獨有的營養成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。”

范志紅認為，在食品工業中，雞蛋有獨特的口感和放在食物中獨特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。