二、指導思想和總體目標

(一)指導思想。

深入貫徹落實科學發展觀，以綜改試驗區先行先試為契機，以轉型發展、跨越發展為主題，以市場需求為導向，以提高效益為中心，結合實施的“一村一品”、“一縣一業”工程，做大做強酒類、食醋、乳品等以知名品牌為支撐的三大傳統食品產業，做精做細小雜糧加工、肉類加工、特色食用油加工、干鮮果蔬加工、功能食品等以濃郁地域品牌為支撐的五大特色食品產業，培育壯大飲料制造、淀粉制品、方便食品等以規模化深加工為特征的三大現代食品產業，重點扶持一批資源優勢明顯、產品科技含量高、管理水平高、帶動能力強、具有發展潛力的重點項目和龍頭企業，培育一批具有山西特色的食品品牌，將食品工業打造成為我省新的支柱產業。

(二)總體目標。

產業總量明顯增長。到2015年，糧食等資源就地轉化率進一步提升，全省規模以上食品企業實現銷售收入1000億元，年均增長達到21.7%。

組織結構明顯優化。通過實施資源整合，組織結構明顯優化。到2015年，銷售收入超100億元的企業達到1戶以上，超30億元的企業達到2戶以上，超10億元的企業達到15戶以上，億元以上的企業達百戶以上。

創新能力明顯增強。到2015年，科技貢獻率大幅提升，全省食品工業技術進步貢獻率達到40%左右，重點領域的關鍵技術達到國內先進水平，初步建立食品工業科技創新體系，國家級企業技術中心達到3家，省級企業技術中心達到8家。

安全體系基本健全。到2015年，基本建立起符合國家食品安全體系要求的食品標準體系、食品安全法規體系、控制技術和檢測技術體系、食品安全認證體系、風險監測和風險評估體系，以及比較健全的食品企業誠信體系和食品安全信息體系，食品生產環節監督抽查合格率超過97%。