三、任務與措施

(一)重點任務。

1.做大做強三大傳統食品產業。

通過進一步優化整合、自主創新、引進技術、政策引導和資金扶持，壯大規模、做強品牌、提升競爭力，做大做強以知名品牌為支撐的三大傳統食品產業。

(1)釀酒。

依托汾酒集團、汾陽王、梨花村、太原酒廠、玄中酒業等企業，充分利用我省的高粱資源優勢和原酒基地制造優勢，加快推進對省內白酒資源整合，加大產品結構調整，提高產品檔次和附加值，重點發展中、高檔清香型白酒、濃香型白酒和清香型原酒，集中力量推進杏花村酒業集中發展區建設，確保清香型白酒在國內白酒市場上的品牌地位。

依托戎子酒莊、運城格瑞特、怡園酒莊等企業，抓好原料基地建設，重點開發高品質果酒特別是全汁低溫發酵干型高中檔葡萄酒系列產品，有條件的重點企業可發展有特色、高品位的生態旅游葡萄酒莊，促進葡萄種植、加工、旅游消費一體化，建設臨汾、太原、運城葡萄酒重點發展區;扶持具有潛在優勢的保健酒、黃酒，搞好產品定位，提升產品品質，擴大產品規模。

鼓勵支持燕京、雪花、青島等國內知名優勢企業，科學布局，規模化發展，做實山西市場，拓展國內外市場，積極開發各種風味啤酒，提高啤酒的風味穩定性和新鮮度，推進啤酒行業發展壯大。

(2)食醋。

發揮資源和品牌優勢，依托水塔、東湖、紫林、來福等龍頭骨干企業，重點建設太原清徐食醋產業集聚區。大力發展陳醋、老陳醋、熏醋、白醋和保健醋;加大科研和技術改造力度，在保持山西老陳醋品質風味的基礎上，推廣采用高新技術與傳統釀造相結合的生產方式，加快開發新一代保健醋、功能醋、美容醋、美發醋、果醋、醋飲料等附加值高的產品，實施品牌戰略，擴大山西老陳醋的品牌效應，打造全國老陳醋生產基地。

(3)乳品。

發揮我省奶源優勢，以古城乳業為龍頭，依托田園、瑞美等骨干企業，重點發展巴氏殺菌乳等液態奶系列產品;充分挖掘我省特色果品和小雜糧的健康功效，突出“綠色、自然、營養、健康”的特點，研究開發具有山西地域特征的棗味奶、核桃奶、麥香奶、蕎麥奶等適合不同消費者需要的功能性特色奶產品;積極發展高品質、市場需求量大的脫脂乳粉、乳清粉等高端乳制品;在有市場、有條件的地方，適當發展干酪、奶油等乳制品，健全完善乳制品安全監測體系，加快雁門關生態畜牧經濟區及以朔州、忻州、大同、太原等市大型奶牛養殖場為支撐的晉中北大奶源基地建設，逐步形成以古城為主的省內自主品牌和以伊利、蒙牛、夏進為主的引進品牌共同發展的乳業市場格局。