2.做精做細五大特色食品產業。

通過技術創新、優化整合、合作開發、重點扶持，促進產業規模化、高端化、品牌化、集約化發展，做精做細以濃郁地域品牌為支撐的五大特色食品產業。

(1)小雜糧加工。

充分發揮我省小雜糧資源特色，推進企業改善生產條件，提高裝備水平，擴大生產規模，提高小雜糧資源利用率和精深加工水平，大力開發花色多樣的新型品種。依托右玉六味齋、呂梁祥農、金綠禾生物、高平綠是金等企業，重點發展小雜糧復合面制品、熟食制品等主食化營養食品，推進利用小雜糧生物營養素生產高附加值產品，壯大晉北、東西兩山小雜糧生產區加工規模，建設國家級小雜糧生產加工基地。

(2)肉類加工。

依托粟海集團、天鵬牧業、平遙牛肉集團等重點企業，推行定點屠宰，穩步提高機械化屠宰的比重，重點推進冷排酸肉和高品質肉制品加工，鮮肉制品向預凍肉、小包裝、細分割方向發展，熟肉制品向多品種、系列化、全營養、精包裝、易儲存方向發展，積極推進畜禽血液、骨組織、臟器等副產品的綜合利用，大力扶持清真特色肉制品發展，重點建設平遙畜禽熟肉制品深加工、永濟禽肉深加工、文水及清徐畜禽屠宰四大肉類加工區。

(3)特色食用油加工。

依托青玉油脂、晉北糧油、蘭花花、維士杰、三泰科技等企業，推進與科研院所聯合研發，加快新科研成果工業化，繼續擴大精煉油和專用油的比重，提高油料綜合利用程度，逐步形成以豆油為主體，胡麻油、玉米胚芽油、核桃油、杏仁油、沙棘油等特色食用油產品為亮點，油料蛋白、生物活性物質等產品適度發展的產品格局，使我省特色食用油成為油制品家族高端產品中的拳頭產品，重點建設晉北胡麻油、沙棘油，晉西北胡麻油、核桃油，晉東胡麻油、核桃油、杏仁油三大加工區。

(4)干鮮果蔬加工。

依托漢波、天淵、維之王、裕源、山寶等重點企業，大力實施技術改造，引進先進技術和裝備，擴大干鮮果蔬加工的廣度和精深加工程度，有效利用果蔬資源，提高產品的附加值。核桃、紅棗、山楂等干鮮果品在保持原果品質和口味的基礎上，重點開發，開發果凍、脆片、果醬等系列產品，發展不同規格、精包裝、易開啟、多口味的新品種;蘆筍、食用菌類等蔬菜在搞好蔬菜的分級、整理、包裝等初加工基礎上，重點發展低溫脫水蔬菜、速凍菜、保鮮蔬菜汁、復合果蔬汁等系列產品，加快果蔬皮渣綜合利用技術研究，開發果蔬功能產品，建設以呂梁、運城、太原等干鮮果蔬產地為中心的國家級干鮮果蔬加工基地。

(5)功能食品。

以苦蕎、銀杏、山藥、杏仁、桃仁、薏仁、紅棗等純天然特色資源為基礎，適應現代消費理念，實現食藥結合。依托中大科技、寶山鼎盛科技、臣豐食業等重點企業，積極推進α-亞麻酸、卵磷脂、沙棘黃酮、麥綠素等營養保健功能食品發展，建設晉北苦蕎、杏仁等，晉西北苦蕎、長山藥、杏仁、薏仁、紅棗等，晉東南銀杏、杏仁、桃仁、紅棗等等三大重點功能方便食品加工區。